Lemon curd. 🍋✨

Lemon Curd ถือเป็นซอสเปรี้ยวหวานที่ทำได้ง่ายและนำไปใช้ต่อยอดทำเมนูอื่น ๆ ได้หลากหลายมาก ๆ นอกจากจะทานกับครีมชีสเหมือนสูตรนี้แล้วยังนิยมทาเป็นท็อปปิ้งบนขนมปังหรือแพนเค้ก ทำให้เพิ่มรสชาติและความสดชื่นอย่างมาก จากประสบการณ์ส่วนตัว เวลาทำ Lemon Curd ควรใช้น้ำมะนาวสดและผิวเลม่อนขูด (zest) เพื่อเพิ่มมิติของกลิ่นหอมและความเปรี้ยวสดชื่นให้ชัดเจนขึ้น ใช้ไฟอ่อนในการเคี่ยวและคนอย่างต่อเนื่อง ช่วยป้องกันไม่ให้ไข่สุกจับตัวเป็นก้อน ทำให้น้ำเลม่อนครีมนี้เนียนนุ่มและมีสีเหลืองทองสวยงาม นอกจากนี้ การใส่เนยเล็กน้อยในสูตร นอกจากจะเพิ่มความหอมแล้ว ยังทำให้เนื้อ Lemon Curd ข้นขึ้นและมีความมันที่ลงตัว ถ้าไม่ชอบมันสามารถไม่ใส่ได้ แต่ความเงาของซอสและกลิ่นหอมจากเนยจะลดลงเล็กน้อย ทดลองลดหรือเพิ่มน้ำตาลและน้ำผึ้งตามความชอบ รสเปรี้ยวจะถูกปรับให้เหมาะกับความโปรดส่วนตัวของแต่ละคนได้ดีมาก การใช้ Lemon Curd สามารถผสมในขนมหวานอื่น ๆ เช่น เลม่อนชีสพาย ที่จะช่วยเพิ่มรสเปรี้ยวหวานและตัดความมันของชีสหรือครีมชีสได้อย่างลงตัว เป็นเมนูที่ทั้งง่ายและประทับใจได้ทั้งวัยเด็กและผู้ใหญ่ สุดท้าย อย่าลืมเก็บ Lemon Curd ในขวดโหลที่สะอาด ปิดฝาให้แน่นและเก็บในตู้เย็น จะสามารถเก็บได้นานหลายวัน และนำออกมาใช้ได้ตามต้องการ ทำให้เราสามารถทำทีละมาก ๆ เพื่อใช้ในหลายเมนูโดยไม่เสียของอีกด้วย ลองทำ Lemon Curd เองดูนะคะ จะพบว่ารสชาติสดชื่นหอมหวานและอร่อยมากกว่าของที่ซื้อตามตลาดแน่นอนค่ะ!