💗Jung! The neck of the pig is baked with vermicelli. Forget the three layers of bacon. 🥰

ถ้าใครเสิร์ชหา “สันคอหมูอบ” แล้วอยากได้แบบทำง่ายแต่รสแน่นๆ ฉันแนะนำให้จับคู่กับวุ้นเส้นเลยค่ะ เมนูนี้คือ PORK COLLAR WITH GLASS NOODLES ที่ทำทีไรคนที่บ้านขอเพิ่มตลอด เพราะวุ้นเส้นดูดน้ำซอสได้ดีมาก กินแล้วไม่เลี่ยนเหมือนสามชั้น แต่ยังได้ความฉ่ำจากสันคอหมูแบบพอดีๆ ทริคเลือกเนื้อให้ได้ “นุ่มฉ่ำ” คือเลือกสันคอที่มีมันแทรกเป็นลายบางๆ ไม่ต้องหนามาก เวลาอบแล้วจะไม่แห้ง ส่วนการหั่น ฉันชอบหั่นชิ้นหนาประมาณ 1–1.5 ซม. จะยังคงความชุ่มน้ำในเนื้อได้ดีค่ะ ก่อนอบฉันมักหมักสันคอหมูด้วยซีอิ๊วขาว + ซอสปรุงรสฝาเขียว + ซอสหอยนางรม + น้ำตาลนิดเดียว + พริกไทยดำ และหยดน้ำมันงาหน่อยๆ หมักอย่างน้อย 20–30 นาที (ถ้ามีเวลาแช่ตู้เย็น 1–2 ชั่วโมงยิ่งเข้าเนื้อ) ระหว่างนี้ให้แช่วุ้นเส้นในน้ำธรรมดาประมาณ 7–10 นาทีให้พอนิ่ม แล้วสะเด็ดน้ำไว้ วุ้นเส้นจะไม่เละตอนอบค่ะ ขั้นตอนอบให้หอมแบบร้าน: ใส่น้ำมันนิดเดียวในหม้อหรือกระทะก้นลึก แล้วใส่กระเทียมบุบกับขิงแก่ทุบลงไปผัดพอหอม จากนั้นเรียงสันคอหมูลงไปให้โดนความร้อน แล้วเติมน้ำเปล่านิดหน่อยพอมีไอน้ำ (ไม่ต้องท่วม) ใส่วุ้นเส้นลงไปคลุกกับน้ำซอสด้านล่าง ปิดฝาแล้วอบ/ตุ๋นไฟอ่อนจนหมูสุกและวุ้นเส้นดูดน้ำซอส ระหว่างทางถ้าเห็นแห้งเกิน เติมน้ำทีละนิดได้ค่ะ อยากให้รส “เข้มแต่ไม่เค็ม” ให้ชิมน้ำซอสก่อนปิดฝารอบสุดท้าย ถ้าเค็มไปเติมน้ำ ถ้าจืดเติมซีอิ๊วขาวทีละนิด ถ้าอยากหอมหวานขึ้นให้เติมน้ำตาลปลายช้อน และอย่าลืมพริกไทยดำช่วงท้าย—ช่วยดันกลิ่นให้ชัดมาก เสิร์ฟแบบบ้านๆ ที่อร่อยสุดสำหรับฉันคือโรยพริกไทยเพิ่ม บีบมะนาวนิดเดียว (ถ้าชอบแนวตัดเลี่ยน) หรือกินคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดก็เข้ากันดีมากค่ะ เมนูสันคอหมูอบวุ้นเส้นนี้ทำครั้งเดียวได้ทั้งกับข้าวและจานเดียว ครบจบในหม้อเดียวจริงๆ