Start making sounddows because I want the baby in the stomach to eat good things.🍞💗
Anya's Mamy Sourdough Diary Chapter 1
I liked to eat bread when I was pregnant, but I wanted to give you something better, so I started making my own soundow at home. 🍞💛
From the first thing that looks strange... keep doing it, start to develop and enjoy scoring patterns on the soundow.
Become the most heartwarming bread.
Do it with my heart... for your health and your little happiness. 🍞✨
Who is in love with Soundow too...Can share together
# Homemade soundow # Self-made bread # sourdoughdiary # AnyasTreats # sourdough
หลายคนทักมาถามเหมือนกันว่า “ขนมปังซาวโดว์ คืออะไร” และถ้า “เป็นโรคกระเพาะกินขนมปังได้ไหม” เลยขอเล่าแบบภาษาคนทำกินเองง่ายๆ จากไดอารี่ซาวโดว์ของเรา เผื่อช่วยให้ตัดสินใจได้ค่ะ ขนมปังซาวโดว์ (Sourdough / ขนมปังซาวด์โดว์) คือขนมปังที่ใช้ “หัวเชื้อธรรมชาติ” แทนยีสต์สำเร็จรูป หัวเชื้อนี้เกิดจากยีสต์และแบคทีเรียดีตามธรรมชาติ ทำงานร่วมกันจนแป้งฟูแบบค่อยเป็นค่อยไป ข้อที่สัมผัสได้ชัดคือกลิ่นจะหอมเฉพาะตัว รสออกเปรี้ยวนิดๆ เนื้อด้านในจะหนึบและชุ่มกว่า ข้างนอกมักจะกรอบหน่อย (โดยเฉพาะก้อนที่อบร้อนๆ แล้วกรีดลาย scoring สวยๆ นี่ฟินมาก) ทำไมหลายคนถึงรู้สึกว่าซาวโดว์ “ย่อยง่ายกว่า” ขนมปังบางแบบ? จากประสบการณ์ส่วนตัว เวลากินซาวโดว์ที่หมักนานพอ (long fermentation) มักจะรู้สึกแน่นท้องน้อยลงกว่าขนมปังนุ่มๆ หวานๆ เพราะกระบวนการหมักช่วยเปลี่ยนแป้งบางส่วนและทำให้รสชาติซับซ้อนขึ้น แต่ทั้งนี้ก็ขึ้นกับสูตรและระยะเวลาหมักด้วยนะคะ ถ้าหมักสั้นมากๆ ก็อาจไม่ต่างเท่าไหร่ แล้วถ้าเป็นโรคกระเพาะ “กินขนมปังได้ไหม”? โดยทั่วไปคนเป็นกระเพาะมักไวต่อของเปรี้ยว ของมัน ของเผ็ด และอาหารที่ทำให้เกิดแก๊ส ซาวโดว์มีความเปรี้ยวตามธรรมชาติ บางคนกินแล้วสบายท้อง แต่บางคนอาจระคายเคืองได้เหมือนกัน แนะนำให้ลองแบบค่อยๆ และเลือกให้เหมาะ: 1) เริ่มจากปริมาณน้อย: ลอง 1 แผ่นบางๆ ก่อน ดูอาการ 1–2 มื้อ 2) เลือกซาวโดว์ “หมักนาน”: รสจะกลมกว่าและมักย่อยสบายกว่า (ถามร้านว่า cold ferment/หมักข้ามคืนไหม) 3) เลี่ยงท็อปปิ้งหนักๆ: ถ้าเป็นกระเพาะ ให้ทาเนยเยอะๆ ชีสมันๆ หรือกินคู่กาแฟดำอาจไม่ไหว ลองจับคู่กับไข่ต้ม อะโวคาโดเล็กน้อย หรือซุปอุ่นๆ จะนุ่มท้องกว่า 4) ปิ้งให้อุ่นพอดี: บางคนกินขนมปังอุ่นๆ จะสบายท้องกว่ากินเย็น แต่หลีกเลี่ยงปิ้งแข็งเกินจนระคายคอ/กระเพาะ 5) สังเกตตัวกระตุ้นของตัวเอง: ถ้าช่วงไหนกำเริบง่าย ให้พักของเปรี้ยวไว้ก่อน หรือเลือกขนมปังที่รสอ่อน สำหรับแม่ท้องอย่างเรา จุดเริ่มต้นคืออยากให้ลูกได้ทานของมีประโยชน์ เลยค่อยๆ ฝึกทำซาวโดว์ที่บ้าน จากก้อนแรกที่หน้าตาแปลกๆ จนเริ่มจับจังหวะการหมักและการอบได้ สิ่งที่ได้ไม่ใช่แค่ขนมปัง แต่เป็นความสุขเล็กๆ และความอุ่นใจทุกครั้งที่หั่นก้อนใหม่ค่ะ ถ้าใครเป็นโรคกระเพาะแล้วเคยลองซาวโดว์ รู้สึกยังไงบ้าง—สบายท้องขึ้นหรือระคายเคือง—มาแชร์กันได้นะคะ
