มาม่าชีสไก่กรอบซอสชีส

ถ้าเสิร์ชหา “เฟรนฟรายชีสดิป” แล้วอยากได้แบบเข้มข้นหอมชีส กินกับไก่กรอบหรือของทอดแล้วฟินเหมือนสั่งเดลิเวอรี่ เราว่าทำเองที่บ้านก็ง่ายมาก แถมปรับความนัวได้ตามใจ (เหมาะกับคนไม่ถนัดเผ็ดด้วย) วัตถุดิบหลัก (ทำได้ 2–3 ที่) - ชีสแผ่น/ชีสเชดดาร์ขูด 4–6 แผ่น (เลือกแบบเชดดาร์จะได้สีเหลืองเข้มข้น) - นมสดจืด 120–150 มล. - เนย 1 ช้อนโต๊ะ - แป้งอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้ซอสเนียน) - เกลือปลายช้อน + พริกไทยเล็กน้อย - ผงกระเทียม/ปาปริก้า (ถ้ามี ใส่นิดเดียวหอมมาก) วิธีทำชีสดิปให้ “ไม่เป็นก้อน” 1) ตั้งไฟอ่อน ใส่เนยให้ละลาย แล้วใส่แป้งลงไปคนเร็ว ๆ ให้แป้งสุก (จะได้ฐานซอส) 2) ค่อย ๆ เทนมทีละนิด พร้อมคนจนเนียน ซอสจะเริ่มข้น 3) ปิดไฟหรือใช้ไฟอ่อนมาก ๆ แล้วค่อยใส่ชีสลงไปทีละกำ มืออย่าหยุดคน ชีสจะละลายเนียนเป็นซอสชีสสีเหลืองเข้มข้น 4) ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศตามชอบ ทริคสำคัญ: อย่าใช้ไฟแรงตอนใส่ชีส เพราะชีสจะ “แตกมัน” และจับตัวเป็นก้อนง่ายมาก ถ้าซอสข้นไป เติมนมทีละช้อนจนได้ความข้นที่ชอบ จับคู่ให้เหมือนเมนูฮิตในกล่องเดลิเวอรี่ - เฟรนช์ฟรายร้อน ๆ: อบ/ทอดให้กรอบก่อน แล้วค่อยราดหรือทำเป็นถ้วยไว้จิ้ม - ไก่กรอบ: ราดซอสชีสด้านบนแล้วโรยสาหร่ายกับเครื่องเทศ (ฟีลเดียวกับมาม่าชีสไก่กรอบซอสชีสเลย) - เพิ่มท็อปปิ้ง: สาหร่ายอบ, พาร์สลีย์, ผงพริกป่นนิดเดียว (ถ้ากินเผ็ดได้) จะช่วยตัดเลี่ยน ถ้าทำแล้วอยากเก็บไว้กินต่อ แนะนำเก็บซอสชีสแยกกล่อง พออุ่นให้เติมนมเล็กน้อยแล้วคน จะกลับมาเนียนเหมือนเดิม ส่วนเฟรนช์ฟรายถ้าอยากให้กรอบเหมือนทำใหม่ เอาเข้าแอร์ฟรายเออร์ 3–5 นาทีแล้วค่อยจิ้ม รับรองฟินมาก