手作りベーグル２種

今回みたいに「プレーン」と「ブルーベリー」の2種を焼くとき、私は生地を分ける前に“同じ配合・同じ発酵具合”にそろえるのを意識しています。あとから片方にだけブルーベリージャムやドライブルーベリーを入れると、水分量が変わってベタつきやすいので、ジャムは入れすぎ注意。入れるなら少量＋ドライブルーベリー多めのほうが成形しやすかったです。 成形は、丸めた生地をいったん休ませてから穴を開けると、生地がちぎれにくくてきれいな輪になります。私はクッキングシートに6個並べて発酵→そのままケトリング→天板へ、の流れにすると作業がスムーズでした。焼き上がりは網の上でしっかり冷ますと、表面がべたっとせず食感が落ち着きます。 ブルーベリーベーグルは、焼き上がりの粒感が見えるのも可愛いポイント。食べるときは、やっぱりクリームチーズが鉄板で、甘酸っぱいブルーベリーと相性抜群でした。私はクリームチーズ＋はちみつを少しだけ足すのが好きです。プレーンのほうは、サンドにも向くので、ハムや卵、サラダチキンなど“しょっぱい系”にすると食事ベーグルとしても満足感があります。 それと、検索で「ベーグル 動物」と出ることがあるみたいですが、私の感覚では「動物っぽい形に見えるベーグル」や「動物モチーフのアレンジ」を探している人も多いのかなと思いました。もし遊び心を足すなら、プレーン生地で小さな耳を付けて“くま・ねこ”風にしてみたり、チョコチップを目に見立てて焼くのも楽しそうです。味はそのままでも、見た目がちょっと可愛くなるだけでテンションが上がります。 次回は、ブルーベリーの量を少し増やして“断面にゴロゴロ感”が出る配合にも挑戦したいです。見た目は地味でも、中身が豪華なベーグルってやっぱり嬉しいですね。