เมื่อฉันอยากกินมัทฉะแบบถั่วตะโกน

ถ้าใครกำลังหา “มัทฉะเนยถั่ว / peanut butter matcha / matcha peanut butter latte” แบบทำเองง่ายๆ ที่บ้าน อันนี้คือทริคที่เราทำแล้วเวิร์กมาก รสชาติจะออกมันๆ ครีมมี่ หอมถั่วขึ้นจมูก ตัดกับความขมละมุนของมัทฉะ คือเข้ากันเกินคาด 1) เลือกเนยถั่วให้รสเข้ากับมัทฉะ - เนยถั่วรสออริจินัล (แบบ smooth) จะละลายง่าย เนื้อเนียน ทำเป็นชั้นสวยในแก้วพลาสติกใสได้ - ถ้าใช้แบบ crunchy จะได้เคี้ยวเพลิน แต่เวลาคนจะขุ่นง่ายและชั้นเครื่องดื่มไม่ค่อยชัด - ถ้ากังวลหวาน: เลือกแบบไม่เติมน้ำตาล แล้วค่อยเติมความหวานเองทีหลัง จะคุมรสง่ายกว่า 2) สัดส่วนที่ทำให้ “ครีมมี่แต่ไม่เลี่ยน” นอกจากสูตรหลักที่ใช้มัทฉะ 3–4 g กับน้ำ 50 ml + oat milk 100 ml เราชอบเพิ่มขั้นตอนละลายเนยถั่วก่อนนิดนึง: - ตักเนยถั่ว 1–2 ช้อนชา (เริ่มน้อยก่อน) - เติมน้ำอุ่นหรือนมโอ๊ตอุ่น 10–20 ml แล้วคนให้เนยถั่วคลายตัว จะเทลงแก้วแล้วไม่จับเป็นก้อน จากนั้นค่อยเติมน้ำแข็ง แล้วตามด้วย oat milk เย็น และราดมัทฉะด้านบน จะได้เลเยอร์สวย: นมโอ๊ตสีขาว + เนยถั่วสีน้ำตาล + มัทฉะสีเขียวชัดมาก 3) วิธีตีมัทฉะให้เนียน ไม่เป็นเม็ด - ร่อนผงมัทฉะก่อน (สำคัญมากถ้าอยากได้เนื้อเนียน) - ใช้น้ำอุณหภูมิประมาณ 70–80°C ตีกับแปรงชะเซ็น/ที่ตีมัทฉะจนขึ้นฟองละเอียด - ถ้าไม่มีอุปกรณ์ ใช้ขวดเขย่าก็ได้ แต่พยายามละลายให้หมดก่อนราดลงนม 4) ปรับความหวานให้อร่อยแบบคาเฟ่ ถ้าเนยถั่วไม่หวาน เราชอบเติมไซรัปเมเปิล/น้ำผึ้ง/น้ำตาลทรายแดง 1–2 ช้อนชา (แล้วแต่ชอบ) ลงในส่วนเนยถั่วที่ละลายไว้ จะทำให้รสถั่วกลมขึ้นและเข้ากับมัทฉะมาก 5) รสชาติที่คาดหวัง & วิธีดื่มให้อร่อย ตอนยังไม่คนจะได้รสเป็นชั้นๆ แต่พอคนรวมกันแล้วจะกลายเป็น peanut butter matcha latte ที่นุ่มมาก กลิ่นถั่วเด่นแต่ไม่ทับมัทฉะ ใครชอบเข้มขึ้น เพิ่มมัทฉะเป็น 4–5 g ได้เลย ลองทำแล้วถ่ายรูปเลเยอร์ไว้คือสวยจริง แถมทำซ้ำได้ทุกวันแบบไม่ต้องง้อร้าน!