"นึ่ง" มากกว่า "ต้ม"☝️☺️

蒸し卵って「わざわざ蒸す意味ある？」と思ってたんですが、やってみたら意外とハマりました。私の場合、ゆで卵よりも殻がむきやすく感じたのと、白身が変にボソボソしにくいのが良かったポイント。鍋にたっぷりお湯を張らなくていいので、朝の時短にもなります。 【蒸し卵の基本（鍋＋ザルでOK）】 1) 鍋に少しだけ水を入れて沸騰させる（底から1〜2cmくらいでも十分） 2) 鍋の上にザルを乗せ、卵を並べる 3) フタをして蒸す 4) 仕上がったら冷水に取って冷やす（余熱で火が入りすぎるのを防ぐ） 【蒸す時間の目安】 ・半熟っぽく：10〜11分 ・ほどよい固ゆで：12〜13分 ・しっかり固ゆで：14〜15分 ※鍋の大きさやフタの密閉度で変わるので、最初は1個だけ試して好みに寄せるのが失敗しにくいです。 【ゆで卵との違い：作ってみて感じたこと】 ・ゆで卵：お湯の量が多い／沸騰まで時間がかかる／鍋が大きいとガスを食う ・蒸し卵：水が少なくてすぐ始められる／鍋底が焦げない程度の水があればOK／同じ時間でも黄身の中心がきれいに仕上がる気がする 「卵を蒸す」だけで、こんなに手間が変わるんだ…と今さら気づきました。 【殻むきをラクにするコツ（私がやってる方法）】 ・蒸す前に卵穴開け器で小さな穴を開ける（なくてもOKだけど、あると安心） ・蒸し上がりはすぐ冷水へ。しっかり冷えるまで置く ・むくときは、まずヒビを全体に入れてから流水の下でむく この3つで、失敗しにくくなりました。 【蒸し卵の食べ方アイデア（朝ごはん向け）】 ・塩＋こしょうだけで十分おいしい ・めんつゆに少し漬けて“簡単味玉”風 ・サラダやトーストのトッピングにしてボリュームアップ 「蒸したまご」は一度覚えると、ゆで卵に戻れない日があるかも。鍋とザルさえあればできるので、よかったらおためしください。