#ตำถาด #ส้มตำ #ส้มตำถาด #อาหารอีสาน #แซ่บนัว

ถ้าใครกำลังอยากกิน “ส้มตำถาด” แบบแซ่บนัวๆ เราว่าหัวใจของตำถาดอีสานคือความ “ครบเครื่อง” ในถาดเดียว กินได้หลายรส หลายสัมผัส ทั้งเผ็ด เปรี้ยว เค็ม หวานนิดๆ แล้วตัดด้วยของเคียงกรุบๆ ทำให้กินเพลินมาก ของที่เราเลือกใส่ถาด (จัดแล้วดูแน่นและน่ากิน) จะมีส้มตำเป็นตัวหลัก แล้วเติมขนมจีนไว้รองก้นหรือวางข้างๆ จากนั้นใส่แคบหมู หมูยอ ไข่ต้ม และไข่เค็มให้มีทั้งโปรตีนและความมันนัวๆ เพิ่มหน่อไม้ ผักดอง และผักสด (เช่น ถั่วฝักยาว กะหล่ำ แตงกวา) เพื่อให้ถาดดูสีสันเยอะและช่วยตัดรสเผ็ดได้ดี ทริคทำให้ตำถาด “แซ่บๆ แต่กลมกล่อม” คือแยกน้ำปรุงก่อนแล้วค่อยคลุก ไม่อย่างนั้นส้มตำจะช้ำเร็ว เรามักเริ่มจากน้ำปลา + น้ำมะนาว + น้ำตาลปี๊บเล็กน้อย ชิมให้ได้เปรี้ยวนำเค็มตาม แล้วค่อยใส่พริกตามระดับที่กินไหว ใครชอบนัวสามารถเติมปลาร้าต้มสุก (หรือปลาร้าสำเร็จที่สะอาด) ทีละนิดแล้วชิมจนได้ความหอมที่ชอบ ส่วนการจัดถาดให้ออกมาสวยสำหรับสาย “รูปภาพ” เราชอบใช้จานสีขาวหรือถาดโทนสว่าง เพราะทำให้สีส้มตำและผักเด่นขึ้น วางส้มตำไว้กลางถาด แล้วจัดของเคียงเป็นวงรอบๆ ให้มีช่องว่างนิดๆ จะดูเป็นระเบียบและถ่ายมุมบนสวยมาก ถ้าอยากให้ดูน่ากินขึ้นอีก ให้ผ่าครึ่งไข่เค็ม/ไข่ต้มโชว์เนื้อด้านใน และโรยพริกป่นหรือถั่วคั่วเล็กน้อยบนส้มตำก่อนถ่าย สุดท้าย ถ้าทำไว้กินหลายคน แนะนำให้แยกผักสดกับผักดองไว้คนละมุม และเก็บแคบหมูไว้ใส่ทีหลังตอนจะกิน จะได้ยังกรอบอยู่ ตำถาดอีสานแบบนี้เหมาะทั้งมื้อเย็นกับเพื่อนๆ หรือทำเป็นเซ็ตเลี้ยงที่บ้าน รับรองแซ่บนัวและอิ่มจุกในถาดเดียวค่ะ