การทอดปีกไก่ให้กรอบนอกนุ่มในนั้นมีเทคนิคที่หลายคนอาจไม่รู้ คือการแช่เย็นปีกไก่ก่อนนำมาปรุงอย่างน้อย 1 ชั่วโมง ซึ่งช่วยให้เนื้อไก่แน่นขึ้นและเวลาทอดจะได้ความกรอบมากขึ้นโดยไม่อมน้ำมัน นอกจากนี้ การหมักไก่ด้วยเครื่องปรุงรสต่าง ๆ เช่น ซอสถั่วเหลือง กระเทียม พริกไทย และส่วนผสมที่ชอบก่อนแช่เย็น ก็เป็นการเพิ่มรสชาติให้เข้มข้น เป็นเคล็ดลับส่วนตัวที่เวลาทำตามก็ได้ผลดีมาก ช่วงเวลาทอดควรใช้น้ำมันร้อนปานกลางถึงร้อนมาก เพื่อให้ผิวไก่มีความกรอบโดยไม่ไหม้จนเกินไป และสามารถลวกน้ำมันออกด้วยกระดาษซับ หลังทอดเสร็จ จะช่วยลดความเลี่ยน ทำให้รับประทานได้อร่อยขึ้น สำหรับใครที่อยากลองทำปีกไก่ทอดเองที่บ้าน สูตรนี้ง่ายและใช้ส่วนผสมไม่น้อย สามารถปรับแต่งซอสจิ้มได้ตามชอบ เช่น น้ำจิ้มไก่ น้ำบ๊วย ปีกไก่ทอดแบบนี้เหมาะทำเป็นของว่างในวันหยุดหรือเตรียมไว้กินกับครอบครัวก็ฟินมากเลยค่ะ แนะนำว่าควรลองแช่เย็นปีกไก่จริง ๆ จะได้เห็นความต่างของ texture และรสชาติ จะทำให้คุณเพลิดเพลินกับการกินไก่ทอดมากยิ่งขึ้นแน่นอน