A simple basil stir-fried recipe.
การทำผัดกะเพราง่ายๆ ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลยครับ ผมชอบเริ่มจากการเตรียมวัตถุดิบให้ครบทั้งหมูสับ, ปลาหมึก และใบกะเพรา เพื่อเพิ่มความหลากหลายของรสชาติ จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันพอประมาณแล้วใส่พริกแห้งกับกระเทียมลงไปผัดจนหอมกลิ่นลอยขึ้นมา ผัดไปเรื่อยๆ จะรู้สึกถึงกลิ่นที่ชวนน้ำลายสอทีเดียว - การใส่ปลาหมึกเพิ่มในผัดกะเพราจะช่วยเพิ่มรสหวานธรรมชาติและเท็กซ์เจอร์ที่นุ่มเคี้ยวเพลินมากขึ้น ผมมักจะผัดหมูสับกับพริกและกระเทียมให้สุกทั่วก่อน แล้วจึงใส่ปลาหมึกตามลงไป ผัดให้เข้ากันดี จากนั้นตอนท้ายๆ จึงใส่ใบกะเพราที่จะช่วยเพิ่มความหอมสดชื่นให้เมนูนี้ จากประสบการณ์ส่วนตัว ใบกะเพราที่ใส่ไม่ควรผัดนานเกินไปเพราะจะทำให้กลิ่นหอมของใบกะเพราลดลง ผัดแค่ให้ใบเหี่ยวเล็กน้อยก็พอแล้ว ในขั้นตอนสุดท้ายเมื่อทุกอย่างสุกพร้อมและกลิ่นหอมเต็มกระทะ ผมตักผัดกะเพราร้อนๆ ใส่จานพร้อมเสิร์ฟ ความรู้สึกเวลาที่ได้ทานเมนูนี้คือความครบเครื่องของรสชาติ มีความเผ็ดร้อนจากพริกแห้ง, ความกลมกล่อมของกระเทียม, ความนุ่มของหมูและปลาหมึก และหอมสดชื่นจากใบกะเพรา เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ทำได้ง่ายและเหมาะกับมื้อด่วนๆ ที่บ้าน ใครชอบเมนูนี้ลองเพิ่มปริมาณพริกตามชอบเพื่อความจัดจ้านมากขึ้นครับ!
