แป้งสด ( นาโปลี อิตาลี🇮🇹 )
. 🧀🍕พิซซ่าแป้งสด ชีสแท้ #พิซซ่านาโปลี แป้งอิตาลี🇮🇹 ⏳⏳หมัก 48-72 ชม. ขึ้นไป ใช้วัตถุดิบแท้นำเข้า 🧀 เจ้าแรกพิซซ่านาโปลีปางศิลาทอง กำแพงเพชร #มีแป้งจำนวนจำกัดต่อวัน #พิซซ่านาโปลีกำแพงเพชร
ถ้าพูดถึง “ชีส นาโปลี” สิ่งที่ทำให้พิซซ่านาโปลีต่างจากพิซซ่าสไตล์อื่นจริงๆ คือแป้งและชีสค่ะ รอบนี้ได้ลองพิซซ่าแป้งสดสไตล์นาโปลีที่ใช้แป้งอิตาลีแท้และหมักนาน (ประมาณ 48-72 ชม.) ความรู้สึกแรกคือขอบพองสวยมาก แบบโปร่งๆ มีจุดไหม้นิดๆ ตามสไตล์เตาร้อนจัด พอกัดแล้วเนื้อแป้งด้านในนุ่ม หนึบ แต่ไม่หนักท้อง ส่วน “ชีสแท้” นี่สำคัญมาก เพราะพิซซ่านาโปลีที่อร่อยจะต้องได้กลิ่นนมชัดๆ ละลายดี ไม่แห้ง ไม่เป็นก้อนๆ เวลากัดพร้อมซอสมะเขือเทศจะได้รสเปรี้ยวหวานพอดี ทำให้ชีสไม่เลี่ยนเกินไป (ยิ่งถ้าเป็นสายชีส จะชอบตอนชีสยืดๆ และยังฉ่ำอยู่) ทริคเล็กๆ สำหรับคนอยากได้ฟีลนาโปลีเต็มๆ คือกินตอนร้อนทันทีค่ะ เพราะความเด่นของพิซซ่าแป้งสดคือความชุ่มและความฟูของขอบ ถ้าทิ้งไว้นาน แป้งจะค่อยๆ แน่นขึ้นตามธรรมชาติ ถ้าซื้อกลับบ้านแนะนำอุ่นเตาอบ/หม้อทอดลมร้อนแบบสั้นๆ เพื่อให้ขอบกลับมาพองกรอบนิดๆ แล้วชีสจะกลับมาละลายสวย อีกอย่างที่ชอบคือหน้าพิซซ่าที่ทำให้กินง่าย—มีความบาลานซ์ระหว่างชีสกับซอส ไม่กลบกันเกินไป ใครที่ค้นหาคำว่า “ชีส นาโปลี” แล้วอยากรู้ว่าของแท้มันเป็นยังไง ให้สังเกต 3 อย่างนี้ได้เลย: 1) ขอบพองโปร่ง 2) แป้งนุ่มหนึบไม่แห้ง 3) ชีสแท้หอมมันละลายดี สุดท้ายอยากกระซิบว่าแป้งสดมักมีจำนวนจำกัดต่อวัน เพราะต้องหมักยาวและจัดการยาก ถ้าอยากได้รอบที่แป้งกำลังพีค แนะนำทักถาม/จองล่วงหน้าก่อนไปค่ะ จะได้ไม่พลาดพิซซ่านาโปลีชีสแท้แบบฟินๆ
