♪ Make a delicious play ♪ brine

การทำ Brine หรือการแช่เนื้อในน้ำเกลือเป็นวิธีที่บ้านทำได้ง่ายและช่วยให้อกไก่นุ่มชุ่มชื้นมากขึ้น ผมเคยลองทำเองแล้วรู้สึกว่ารสชาติและเนื้อสัมผัสดีกว่าการปรุงแบบปกติหลายเท่า โดยปกติแล้ว Brine จะใช้ส่วนผสมหลักคือ น้ำเปล่า เกลือ และน้ำตาลเล็กน้อย เพื่อช่วยดึงความชุ่มชื้นเข้าไปในเนื้อสัตว์ วิธีง่ายๆ คือ ผสมเกลือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำเปล่า 1 ถ้วย คนให้เข้ากัน จากนั้นตักอกไก่ใส่ในชามหรือถุงซิปล็อกแล้วเทน้ำ Brine ลงไปจนเนื้อจม สามารถแช่ทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 30 นาทีถึง 2 ชั่วโมง เทคนิคนี้ช่วยให้เนื้ออกไก่ไม่แห้งกระด้างหลังจากปรุงสำเร็จ และยังช่วยเพิ่มรสชาติที่กลมกล่อมขึ้น ถ้าอยากเพิ่มความหอม อาจใส่สมุนไพร เช่น ใบไทม์ โรสแมรี่ หรือกระเทียมลงไปในน้ำ Brine ด้วยก็ได้ เมื่อนำอกไก่ออกมาจาก Brine สามารถปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็น ย่าง ทอด หรือใช้ทำสลัดอกไก่ที่เนื้อนุ่มน่ากิน สำหรับคนที่ชอบเมนูง่ายๆ แต่ยังคงต้องการความนุ่มและอร่อย Brine คือเคล็ดลับที่ไม่ควรมองข้ามเลยทีเดียว