สปาเกตตีปลากระป๋องพริกแห้ง

มาต่อกันที่เมนูเส้นกันบ้างครับ "สปาเกตตีปลากระป๋องพริกแห้ง" เป็นเมนูที่ทำง่ายและ "ดูดี" มากเหมือนกินที่ร้านอาหารเลย รสชาติจะออกแนวไทยฟิวชัน มีความเผ็ดร้อนจากพริกแห้ง และความหอมของกระเทียมมาช่วยตัดคาวปลากระป๋องได้ดีเยี่ยมครับ

ใช้เวลาทำรวมๆ ไม่เกิน 15 นาที เหมาะมากสำหรับวันที่อยากกินอะไรพิเศษแต่มีเวลาน้อย

สิ่งที่ต้องเตรียม (สำหรับ 1 ท่าน)

วัตถุดิบหลัก

1. เส้นสปาเกตตี: 1 กำมือ (ประมาณ 80-100 กรัม)

2. ปลากระป๋อง: 1 กระป๋อง (ใช้ทั้งเนื้อและน้ำซอสสัก 1-2 ช้อนโต๊ะ)

3. พริกแห้ง: 3-5 เม็ด (หั่นท่อนหรือใส่ทั้งเม็ดตามชอบ)

4. กระเทียมจีน: 3-4 กลีบ (สไลด์บางๆ)

5. ใบโหระพา: 1 กำมือ (เพิ่มความหอมแบบไทย)

เครื่องปรุง

1. น้ำมันพืช: 2 ช้อนโต๊ะ

2. ซอสหอยนางรม: 1 ช้อนโต๊ะ

3. น้ำตาลทราย: 1/2 ช้อนชา

4. พริกไทยดำ: เล็กน้อย

ขั้นตอนการทำ (Step-by-Step)

1. ต้มเส้นให้ "Al Dente"

- ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย (น้ำต้องเค็มเหมือนน้ำทะเลนิดๆ เพื่อให้เส้นมีรสชาติ)

- ใส่เส้นสปาเกตตีลงไป ต้มให้น้อยกว่าเวลาข้างซองประมาณ 1-2 นาที (เช่น ซองบอก 8 นาที ให้ต้มแค่ 6-7 นาที) เพราะเราต้องเอาไปผัดต่อ

- สำคัญ: ก่อนเทน้ำทิ้ง ให้ตัก น้ำต้มเส้น เก็บไว้ประมาณครึ่งถ้วยครับ

2. ผัดเครื่องให้หอม

- ตั้งกระทะ ใส่พริกแห้งลงไปคั่วจนเริ่มมีกลิ่นหอมและสีเข้มขึ้น ตักขึ้นพักไว้ (ทำแบบนี้พริกจะกรอบและหอมมาก)

- ใส่กระเทียมสไลด์ลงในน้ำมันเดิม เจียวจนกระเทียมเริ่มเป็นสีเหลืองทอง

- ใส่เนื้อปลากระป๋องลงไป (ถ้ายกชิ้นสวยๆ ได้จะน่ากินมาก) ตามด้วยน้ำซอสปลากระป๋องสัก 1-2 ช้อนโต๊ะ

3. ผัดเส้นให้เข้าเนื้อ

- เร่งไฟขึ้นเล็กน้อย ใส่เส้นสปาเกตตีที่ต้มแล้วลงไป

- ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำตาล และพริกไทย

- เคล็ดลับ: ถ้ารู้สึกว่าเส้นมันแห้งไป ให้เติม น้ำต้มเส้น ที่เราเก็บไว้ลงไป 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำนี้จะช่วยให้ซอสเคลือบเส้นได้เงางามและนุ่มนวล

- ใส่พริกแห้งคั่วและใบโหระพาลงไป ผัดเร็วๆ แค่พอใบโหระพาสลด แล้วปิดไฟทันที

เคล็ดลับสำหรับมือใหม่

อย่าผัดนาน: หลังจากใส่เส้นลงไปแล้ว ให้ใช้เวลาผัดไม่เกิน 1-2 นาที เส้นจะได้ไม่เละและขาด

ความสวยงาม: ตอนจัดจาน ให้ใช้คีบยาวๆ ม้วนเส้นให้เป็นก้อนกลมๆ ไว้กลางจาน แล้วค่อยคีบชิ้นปลาวางด้านบน โรยด้วยใบโหระพาสดอีกนิด จะดูเหมือนเชฟมาทำเองเลยครับ