✨🐷豚の肝臓を洗って保存する方法✨

หลายคนซื้อ “ตับหมู” มาแล้วเจอปัญหาคาว เลือดติดเยอะ หรือไม่แน่ใจว่า “ตับหมูแช่แข็งได้ไหม” บ้านเราทำแบบนี้แล้วเวิร์กมาก ล้างง่าย เก็บเป็นสัดส่วน หยิบใช้สะดวกค่ะ 1) วิธีล้างตับหมูให้หายคาว (รวมถึงขั้วตับหมู) - เริ่มจากตัดส่วนที่เป็นพังผืด/เส้นเลือดใหญ่ที่เห็นชัดออกก่อน โดยเฉพาะ “ขั้วตับหมู” มักจะมีเลือดค้างและกลิ่นแรงกว่าส่วนอื่น - ใช้เกลือเม็ดโรยให้ทั่ว แล้วขยำเบาๆ 30–60 วินาที (ไม่ต้องขยำนานจนตับช้ำ) เกลือช่วยดึงเมือกและกลิ่นคาวออกได้ดี - ล้างน้ำเย็นหลายๆ รอบจน “น้ำล้างใส” และตับดูสีสม่ำเสมอ เลือดไม่ซึมออกมาแล้ว ถ้ามีคราบดำๆ/ลิ่มเลือด ให้ใช้นิ้วถูเบาๆ ใต้น้ำไหล - ซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ก่อนแพ็กเก็บ ความแห้งสำคัญมาก เพราะช่วยลดเกล็ดน้ำแข็งและกลิ่นในช่องฟรีส 2) ตับหมูแช่แข็งได้ไหม? เก็บยังไงให้อยู่นานและหยิบใช้สะดวก - แช่แข็งได้ค่ะ และถ้าจะให้ดีควรแบ่งเป็น “portion” ตั้งแต่แรก บ้านเราหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่บล็อกซิลิโคน/พิมพ์ซิลิโคนเป็นช่องๆ แช่ฟรีสให้แข็ง 1 คืน - พอแข็งแล้วค่อยแกะออกมาใส่กล่องถนอมอาหารหรือถุงซิป แยกเป็นก้อนๆ จะไม่ติดกัน หยิบใช้ทีละก้อนได้เลย - แนะนำติดสติ๊กเกอร์วันที่แช่ไว้หน้ากล่อง จะได้หมุนเวียนใช้ก่อน-หลัง 3) ทริคเวลาเอาออกมาทำอาหาร (ไม่ให้เหม็นสาบ) - ละลายแบบค่อยเป็นค่อยไป: ย้ายจากช่องแข็งมาช่องธรรมดา 6–12 ชม. หรือใส่ถุงซิปแล้วแช่น้ำเย็น (อย่าใช้น้ำร้อน) - ถ้าจะทำเมนูตุ๋น/ต้ม โดยเฉพาะ “ตุ๋นขั้วตับหมู” แนะนำลวกน้ำเดือดเร็วๆ 30 วินาที แล้วเทน้ำทิ้ง 1 รอบ จะช่วยลดกลิ่นได้ชัด 4) เก็บร่วมกับของอื่น เช่น หมู กุ้ง ไก่ วิธีแบ่งช่องซิลิโคนแล้วแช่แข็งใช้ได้กับเนื้อหมู กุ้ง ไก่เหมือนกันเลยค่ะ ทำเป็นก้อนๆ จะเหมาะมากเวลาทำอาหารเด็ก 6 เดือน เพราะคุมปริมาณได้ง่ายและไม่ต้องละลายทั้งก้อนใหญ่ ทำตามนี้แล้วตับจะไม่คาวเกินไป แถมตุนไว้ทำกับข้าวได้เร็ว วันไหนรีบๆ หยิบก้อนไปผัด/ต้ม/ทำโจ๊กได้เลยค่ะ