【即保存】混ぜるだけ！　本気で旨い「自家製キムチの素」

これさえあれば

豚キムチも鍋もプロの味！

簡単レシピと

本格キムチの素(ヤンニョム)

２つ✌️紹介します

ナンプラーいらない

家庭にある食材で作れます♪

実は…分量も適当で大丈夫👌🏻

ご家庭の味を作ってみて下さい

■簡単キムチの素！材料

韓国産粉唐辛子…大さじ4

和風顆粒ダシ…大さじ1.5

醤油…大さじ1.5

おろしにんにく…大さじ1

おろし生姜…小さじ1

砂糖…大さじ1

りんご（すりおろし）…1/4個分

白ごま…大さじ1

①ボウルに粉唐辛子、和風顆粒ダシ、砂糖を入れて、ムラがないように軽く混ぜ合わせます。

②おろしにんにく、おろし生姜、醤油、りんごのすりおろしを加えて、ペースト状になるまでしっかり練り混ぜます。

③最後に白ごまを加え、全体をなじませたら完成です。

💡塩昆布があれば、刻んで入れるとコクがアップします。

💡味噌や梅干しなどを入れてコクや酸味を出す方法もあります。お好みでアレンジして下さい。

☝️好きな野菜でキムチがいつでも作れます。ポイント→野菜に塩をふり、軽くしぼって水分をぬく。それからキムチの素をからめると、ボヤけた味になりません。

■白菜(野菜)の塩分ポイント

☝️1％で1日放置して下漬けした白菜は、基本的に洗い流さなくてよい。水気をしっかり絞ればそのままキムチ調味でOK。

☝️2％でしっかり下漬けした白菜は、基本は軽く洗ってから絞ると味のバランスが良い。完全に洗いきらず、軽く流すくらいでOK。

\お好みで選んで下さい/

キムチを長期熟成させたい場合

→1％だと塩不足になりやすく保存性が下がる。すっぱくなるまで発酵させたい場合は2％以上が安全です

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■本格キムチの素！材料

A. 甘酒or砂糖…100ml

A. あればアミの塩辛…100g

A. なし又はりんご…1個

A. 玉ねぎ…1/4

A. にんにく…40g

A. しょうが…30g

B. 水…100ml〜200ml

B.米粉or片栗粉or小麦粉…大さじ1

C. 韓国産唐辛子…150g

C. ナンプラーor醤油…80ml

C. 和風ダシor塩昆布など…大2

C. ニラやみじん切りにんじん…好きな量

■キムチの素作り方

①材料Aをミキサーにかけて粉砕する。

②材料ABCを混ぜたら完成！

冷凍保存OK (約半年)

■Bのトロミ作り方

❶火にかける前に鍋に水と粉を入れ、泡立て器などでダマがなくなるまでよく混ぜます。

※火をつけてから粉を入れるとダマになりやすいので注意してください。

❷中火にかけ、ヘラなどで絶えず底からかき混ぜます。ふつふつと沸騰してきたら弱火にし、さらに1〜2分練るように混ぜます。全体に透明感が出て、糊（のり）状の粘りが出たら火を止めます。

❸必ず完全に冷ましてから、唐辛子などの他の調味料（ヤンニョムの材料）と混ぜ合わせます。

💡あみの塩辛は塩抜きして使用しました(水に３０分付けて洗う)。塩抜きしない場合は、塩分強いので大1/2でOKです。

その他のレシピ

👉🏻@ばあばの仕事

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#キムチ #ヤンニョム #簡単レシピ #腸活 #春のはじまり