ถ้าใครกำลังหาวิธี “การเก็บรักษาผักสด” ให้ได้นานขึ้นแบบทำครั้งเดียวแล้วหยิบใช้สะดวก เราใช้วิธีเตรียมผักให้พร้อมก่อนเข้าตู้เย็น/ช่องฟรีสค่ะ จุดสำคัญจริงๆ คือ “ความแห้ง” เพราะถ้ายังมีน้ำเกาะเยอะ ผักจะช้ำง่าย แถมพอแช่ฟรีสก็จะจับตัวเป็นก้อนค่ะ 1) แยกประเภทผักก่อนล้าง ผักใบ (คะน้า ผักกาดหอม ปวยเล้ง) กับผักหัว/ผล (แครอท ฟักทอง ข้าวโพด) ควรแยกทำ เพราะผักใบช้ำง่ายกว่า และใช้เวลาสะเด็ดน้ำต่างกัน 2) ล้างให้สะอาด + แช่น้ำยาล้างผัก เราจะล้างผ่านน้ำไหลก่อน 1 รอบ แล้วค่อยแช่น้ำยาล้างผัก(ออแกนิค) ประมาณ 5–10 นาที จากนั้นล้างน้ำสะอาดอีกครั้งให้มั่นใจว่าไม่เหลือฟองหรือกลิ่น แล้วค่อยเข้าสtep สะเด็ดน้ำค่ะ 3) สะเด็ดให้แห้งที่สุด (ขั้นที่ช่วยให้ผักสดนาน) หลังล้างเสร็จเราจะสะเด็ดในตะแกรง แล้วซับเพิ่มด้วยกระดาษทิชชู่ครัว หรือผึ่งลมไว้สักพักจนผิวผักแห้งจริงๆ โดยเฉพาะผักใบ ถ้าแห้งดี เวลาแช่ทั้งตู้เย็นหรือฟรีสจะเก็บได้นานขึ้นและไม่เละง่าย 4) หั่นตามขนาดที่จะใช้จริง หั่นเป็นชิ้น/ท่อนพอดีทำกับข้าวหรือทำอาหารเด็ก จะช่วยลดเวลาหน้าครัว และลดการหยิบจับผักซ้ำๆ (ยิ่งจับบ่อย ผักยิ่งช้ำ) 5) เก็บในกล่องถนอมอาหาร แล้วค่อยแช่ฟรีส เราแพ็กเป็น “ชุดเล็กๆ” แยกตามเมนู เช่น ชุดผัด/ชุดต้ม เพื่อหยิบใช้ได้พอดี ไม่ต้องละลายทั้งก้อน ถ้าแช่ฟรีสแล้วเวลาเอาออกมาใช้ ให้ลองบีบ/คลึงกล่องเบาๆ ผักจะร่วน ไม่ติดกันเป็นแผ่นค่ะ 6) ทริคสำหรับผลไม้/แอปเปิ้ล (จากที่หลายคนถามบ่อย) แอปเปิ้ลถ้าจะเก็บในช่องฟรีส เราจะนึ่งหรือต้มก่อนแช่ฟรีสนะคะ แล้วค่อยบด/หั่นตามการใช้งาน วิธีนี้ช่วยให้เนื้อไม่ดำง่ายและหยิบไปทำต่อได้สะดวกมาก โดยเฉพาะทำเป็นอาหารเด็ก ทำตามนี้แล้ว ผักในบ้านจะหยิบใช้ง่ายขึ้นมาก ลดทิ้ง ลดช้ำ และช่วยให้การเก็บรักษาผักสดได้ผลจริงค่ะ