เมนูเค้กหยกมณี #ครูอัณ #แจกสูตร

ส่วนผสมเนื้อเค้ก

• แป้งเค้ก 70 กรัม

• ผงฟู ½ ช้อนชา

ผงวนิลา ½ ช้อนชา

• น้ำตาลป่น 25 กรัม

• น้ำเปล่า 60 กรัม

• น้ำมันพืช 50 กรัม

• ไข่ไก่ 4 ฟอง (แยกไข่แดง-ไข่ขาว)

• น้ำตาลทรายขาว 50 กรัม

• ครีมออฟทาร์ทาร์ ¼ ช้อนชา

วิธีทำ

ต้องแยกไข่แดงไข่ขาวออกจากกันก่อนนะ

ตอนแยกไข่แดงต้องไม่แตกนะ

เพราะถ้าไข่แดงแตกจะตีไข่ขาวไม่ขึ้น

ส่วนของไข่แดง

1.ใส่ ไข่แดงลงไปในโถผสม

2.ตามด้วยน้ำตาลป่น

คนส่วนผสมสองอย่างให้เข้ากัน

3.เท น้ำเปล่าลงไป

4.เท น้ำมันพืชลงไป

คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

5.แล้ว ใส่ของแห้งทั้งหมด

แป้งเค้ก ผงฟู ผงวานิลลา

คนส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วตั้งพักไว้

จากนั้นมาตีไข่ขาว

วันนี้ใช้เครื่องตี 7 ลิตรนะคะ

เทไข่ขาวลงไป ตามด้วยน้ำตาลทรายขาว

ตามด้วยครีมออฟทาร์ทาร์

speed เบอร์ 5-6

ตีจนตั้งยอดอ่อนสวย

หลังจากนั้นก็เอาส่วนของไข่ขาวกับไข่แดงมาผสมกัน

เทใส่ถาดไซด์ 10*10*1

อบด้วยเตา 110 ลิตร

ใช้ไฟ 180 องศา

ไฟบนไฟล่าง

อบ 25 ถึง 30 นาที

สูตรบัตเตอร์ครีม

เนยขาว 75 กรัม

มาการีน 113 กรัม

นมผง 15 กรัม

นมข้นหวาน 300 กรัม

วิธีทำ

1.เท เนยขาวลงไปในโถผสม

2.เท มาการีนลงในโถ

สองตัวนี้ให้เข้ากันจนเนียนจนนุ่มฟู

3.เท นมผงลงไป

ตีส่วนผสมให้เข้ากัน

4.เท นมข้นหวานลงไป

ขั้นตอนนี้ถ้าใครมีเวลาตียาวยาวเลยจนเนียนจนฟูจนนุ่ม ยิ่งตีได้ครีมจะยิ่งเนียน

2/2 แก้ไขเป็น

... อ่านเพิ่มเติมการทำเค้กหยกมณีตามสูตรนี้ทำให้รู้สึกได้ถึงความใส่ใจในขั้นตอนต่างๆ โดยเฉพาะการแยกไข่แดงไข่ขาวที่ไม่ให้ไข่แดงแตก เพราะจะส่งผลต่อการตีไข่ขาวให้อยู่ตัวเต็มที่ เป็นเคล็ดลับสำคัญที่หลายคนมองข้าม การใช้เครื่องตีไข่ขาวที่ระดับความเร็ว 5-6 จะช่วยให้ไข่ขาวตั้งยอดอ่อนได้เร็วและสวย ส่งผลให้เนื้อเค้กฟูและนุ่ม ส่วนเรื่องอบ การตั้งเตาไว้ที่ 180 องศาเซลเซียสด้วยไฟบนไฟล่างและอบประมาณ 25-30 นาที ทำให้เค้กสุกทั่วถึงและไม่แห้งเกินไป สำหรับสูตรบัตเตอร์ครีม การผสมเนยขาวกับมาการีนก่อน แล้วค่อยเติมนมผงและนมข้นหวาน ลงในขั้นตอนตี จะช่วยให้เนื้อครีมมีความเนียนนุ่มและฟู สามารถนำไปแต่งหน้าหรือประกอบเค้กได้อย่างสวยงาม ทำให้เค้กหยกมณีน่ากินยิ่งขึ้น นอกจากนี้ การเลือกใช้วัตถุดิบ เช่น แป้งเค้กคุณภาพดี น้ำตาลป่นละเอียด และครีมออฟทาร์ทาร์ ช่วยคงความสดและความคงตัวของเนื้อเค้กอีกด้วย ข้อแนะนำจากประสบการณ์ส่วนตัวคือ ควรเตรียมวัสดุและอุปกรณ์ให้ครบก่อนลงมือทำ และควรเว้นให้เตาอบได้ร้อนเต็มที่ก่อนอบเค้ก เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด เค้กหยกมณีสูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบขนมเค้กสไตล์โฮมเมด ที่สามารถทำเองได้ที่บ้าน ไม่ว่าจะเป็นมือใหม่หรือคนที่มีประสบการณ์ เพราะขั้นตอนไม่ซับซ้อนและวัตถุดิบหาได้ง่าย เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับงานเลี้ยง วันพิเศษ หรือของว่างยามบ่าย นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มความสุขจากการทำขนมที่บ้านได้อย่างดีอีกด้วย

2 ความคิดเห็น

รูปภาพของ Komol Wat Kkvv
Komol Wat Kkvv

ขอบคุณคะ

รูปภาพของ Varapron🍀
Varapron🍀

ขอบคุณคุณครูอัญมากค่ะ