メヒカリ(目光)🐟✨👀✨

私も以前からメヒカリには興味があったのですが、今回初めて唐揚げで調理してみて、その美味しさに驚きました。メヒカリは名前の通り目が光ることが特徴で、深海に生息する小さめの魚ですが、脂がのった白身魚なので、魚特有の臭みが少なくとても食べやすいです。 下処理は思ったよりも簡単で、鱗は包丁の背でこすればスルッと取れますし、内蔵とエラをきちんと取り除けば、後は塩と日本酒を振って30分ほど置きます。この工程で臭みが取れて身が引き締まるので、唐揚げにしたときにふわっとしながらもサクサクの食感が楽しめました。 衣は片栗粉を使うのがポイントで、これで揚げると外はカリッと、中はふんわりジューシーな仕上がりになりました。味付けは塩とお酒だけなのでシンプルですが、素材のうまみがしっかり感じられ、とても満足感があります。子供から大人まで美味しく食べられる味です。 また、ロピアでは比較的手に入りやすいので、見かけたらぜひ試してみてください。私もリピート決定で常備魚に加えたいと思っています！メヒカリはまだまだ知られていない魚ですが、調理しやすくおいしいので、もっと広まってほしいなと感じています。家庭での唐揚げや塩焼き以外にも、煮付けや南蛮漬けなど色々な料理にチャレンジしてみると面白いですよ。