บวบผัดไข่

ใครค้นหา “ผัดบวบใส่ไข่” แล้วอยากได้สูตรที่ทำง่ายแต่ได้รสกลมกล่อม แบบที่บวบไม่เละไม่คายน้ำเยอะ เราทำตามนี้แล้วเวิร์กมาก โดยเฉพาะถ้าใช้บวบเหลี่ยม (ปอกเปลือกแล้วหั่นพอดีคำ) จะได้เนื้อกรอบนุ่มกำลังดี วัตถุดิบ (ทำ 1-2 ที่) - บวบเหลี่ยมปอกหั่น 200 กรัม - ไข่ไก่ 3 ฟอง - กระเทียมสับ 5 กรัม - กระเทียมเจียว 5 กรัม (ไว้โรยตอนท้าย เพิ่มความหอม) - ซอสหอยนางรม 15 กรัม - ซีอิ๊วขาว 10 กรัม - น้ำตาลทราย 5 กรัม - พริกไทยขาวป่น 5 กรัม (ใส่น้อยกว่านี้ได้ตามชอบ) ทริคก่อนผัด (ช่วยให้บวบไม่แฉะ) 1) หลังหั่นบวบ ลองซับน้ำด้วยทิชชู่หรือพักไว้บนตะแกรงสัก 5 นาที จะช่วยลดน้ำส่วนเกิน 2) ผัดไฟค่อนข้างแรงและใช้เวลาสั้นๆ บวบจะไม่ทันคายน้ำออกมาเยอะ วิธีทำผัดบวบใส่ไข่แบบที่ทำประจำ 1) ตีไข่ไก่ 3 ฟองให้เข้ากัน ใส่พริกไทยขาวป่นนิดหน่อยในไข่ได้ จะหอมขึ้น 2) ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดกระเทียมสับให้หอม (อย่าให้ไหม้) 3) เทไข่ลงไป ยีเบาๆ ให้เป็นก้อนนุ่มๆ แล้วตักพักไว้ (วิธีนี้ทำให้ไข่นุ่มและไม่เละตอนผัดรวม) 4) ใส่บวบลงกระทะเดิม ผัดเร็วๆ 1-2 นาที 5) ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม 15 กรัม + ซีอิ๊วขาว 10 กรัม + น้ำตาลทราย 5 กรัม ผัดให้เคลือบบวบทั่วๆ 6) ใส่ไข่ที่พักไว้กลับลงไป คลุกให้เข้ากันอีกประมาณ 30-60 วินาที แล้วปิดไฟ 7) โรยกระเทียมเจียวเพิ่มความหอม ตักเสิร์ฟได้เลย เคล็ดลับรสชาติที่ทำให้ “อร่อยแบบร้านข้าวต้ม” - ถ้ารู้สึกแห้งไป เติมน้ำเปล่าแค่ 1-2 ช้อนโต๊ะพอ อย่าเติมเยอะ บวบจะช้ำและแฉะ - อยากให้รสละมุนขึ้น เพิ่มซอสหอยนางรมทีละนิดแทนการเติมซีอิ๊วขาวเยอะๆ - ปิดไฟไว บวบจะยังมีความกรอบนิดๆ กำลังอร่อย เสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวต้มก็เข้ากันมาก เป็นเมนูเร็วๆ ที่ช่วยเคลียร์ผักในตู้เย็นได้ดีสุดๆ