Salt chili dipping sauce

น้ำจิ้มพริกเกลือเป็นหนึ่งในน้ำจิ้มที่ผมชอบทำกินเองที่บ้านบ่อยๆ เพราะนอกจากจะง่ายและรวดเร็วแล้ว รสชาติยังเด็ดและเข้ากันได้ดีกับอาหารแทบทุกชนิดโดยเฉพาะของทอดและปิ้งย่าง เมื่อครั้งแรกที่ลองทำสูตรนี้ ผมใช้พริกขี้หนูสด ๆ กระเทียมไทยดองและดอกเกลือแท้ ๆ ที่จะช่วยให้น้ำจิ้มมีความหอมและรสชาติไม่หวานหรือเค็มโดดเกินไป น้ำปลาสดๆ และน้ำมะนาวที่สดชื่นเพิ่มความเปรี้ยว ตัดเข้ากันอย่างลงตัว ทำให้ทุกจานรสชาติดีขึ้นทันที ผมมักจะโขลกพริกขี้หนูและกระเทียมเข้าด้วยกันก่อน จากนั้นเติมดอกเกลือแล้วค่อยๆ ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาว เพื่อคุมรสชาติไม่ให้เค็มหรือเปรี้ยวจนเกินไป ทำให้รสชาติน้ำจิ้มกลมกล่อมดีที่สุด นอกจากนี้ น้ำจิ้มพริกเกลือยังเป็นเครื่องเคียงที่เพิ่มความสดชื่นและกระตุ้นความอยากอาหารได้ดีมาก ทำให้ผมมักจะแนะนำให้ทุกคนที่ชอบทำอาหารทานเอง ลองทำน้ำจิ้มนี้ง่าย ๆ ดู รับรองว่าทำครั้งเดียวจะติดใจเหมือนไปกินที่ร้านดังเลยทีเดียวครับ แนะนำว่าหากชอบรสเผ็ดจัด แนะนำเพิ่มพริกขี้หนูสดอีกนิด หรือลดน้ำมะนาวลงตามชอบ เพื่อให้ได้รสชาติที่เหมาะกับตัวเองที่สุด การเก็บน้ำจิ้มในตู้เย็นจะช่วยยืดอายุความสดใหม่ได้ประมาณ 3-4 วันครับ