Takamatsu Gourmet
【 Archive Dish 】 Peach Vichyssoise in Iiyama
This is the dish I served last month.
Potatoes and onions used in general Vichyssoise are not used at all, it is a soup tailored only with peaches.
Shrimp cooked rare to snuggle up to the sweetness of the peach.
Sherry vinegar adds contour to the sweetness and paprika oil adds spice.
To finish, we shaved summer truffles right in front of the customer to further enhance the peach aroma.
Because it is a seasonal ingredient, there are dishes that can only be born at that time.
At Gastronomy BEE SHOCK, we value a dish that can only be found in that season.
This dish is no longer served, but we hope you will enjoy new seasonal dishes again.
※この記事は「美食 BEE SHOCK 写真」や「海鮮食堂 おくどさん イオンタウン宇多津店 メニュー」で調べる人の意図に寄せて、私が行く前後に確認してよかったポイントを追記します(時期や内容は変更されることがあります)。 ■美食 BEE SHOCK|写真を見たい人向けの見どころ 私が印象に残ったのは、“季節の食材を主役にして組み立てる”タイプの料理が多いこと。今回の「飯山町の桃のヴィシソワーズ」も、一般的なじゃがいも・玉ねぎの土台がなく、桃の甘さと香りが中心でした。写真を探している方は、店名+料理名(例:桃 ヴィシソワーズ/トリュフ/海老)で画像検索すると、季節ごとの皿がヒットしやすいです。 また、同じ「桃」でも仕上げの香りづけ(トリュフを目の前で削る等)で雰囲気が変わるので、来店前は“盛り付けのテイスト”が自分の好みに合うかを写真で確認しておくと安心でした。記念日利用なら、照明が落ち着いた席かどうか、デザートの写真があるかもチェックしておくと、当日のイメージが掴みやすいと思います。 ■海鮮食堂 おくどさん(イオンタウン宇多津店)|メニューを調べる人向けの確認ポイント 「メニューを見てから決めたい」場合は、①定食の種類(刺身・焼き・煮付けなど)、②ご飯・味噌汁・小鉢の内容、③数量限定や日替わりの有無、④提供時間(ランチ中心か)を先に押さえると迷いが減りました。 私は海鮮系のお店に行くとき、写真で“盛りのサイズ感”と“ご飯の量”を必ず確認します。イオンタウン内は買い物ついでに入りやすい反面、混む時間帯は待ち時間が出やすいので、可能ならピーク(正午前後)を外す計画がラクでした。 ■どちらに行くか迷ったときの選び方(体験ベース) ・「季節の一皿」「香りや構成を楽しみたい」→ 美食 BEE SHOCKのようなコース/創作寄りが満足度高め ・「しっかり海鮮を食べたい」「メニューから選びたい」→ 海鮮食堂の定食スタイルが安心 最後に、季節限定の料理は提供終了も多いので、気になる写真を見つけたら“来店時期”も一緒にチェックするのがおすすめです。



























































