Vermicelli menu
Simple yum
But the focus is cool
With pork chops
Pig Yeo
Vermicelli
Onion
Oh!
ยำวุ้นเส้นถือเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมมากในหมู่คนไทยที่ชอบทานอาหารรสจัดจ้าน เพราะวุ้นเส้นมีความเหนียวนุ่มและซับรสน้ำยำได้ดีมาก ในการทำยำวุ้นเส้นชนิดนี้ ผมชอบที่จะใช้หมูสับที่ผ่านการปรุงรสเบาๆ เช่น ใช้น้ำปลา น้ำมะนาว และพริกสดตำละเอียด เพื่อเพิ่มความหอมและรสชาติที่กลมกล่อม ส่วนหมูยอนั้นจะช่วยเพิ่มมิติของรสชาติและเนื้อสัมผัส ทำให้ยำนี้ไม่เลี่ยนและมีความเข้มข้น นอกจากนี้ ผมยังใส่หัวหอมซอยและตั้งโอ๋เพื่อเพิ่มความกรุบกรอบและกลิ่นหอมเฉพาะตัว การเลือกวุ้นเส้นควรเลือกแบบที่ไม่หนาจนเกินไปนะครับ เพราะวุ้นเส้นที่บางจะช่วยซึมซับน้ำยำและเครื่องปรุงได้ดี เวลาคลุกเคล้าเครื่องทั้งหมดเข้าด้วยกันน้ำยำจะเคลือบวุ้นเส้นได้ทั่วถึง และอย่าลืมเติมน้ำมะนาวกับน้ำปลาอย่างพอดี เพื่อความเปรี้ยว-เค็มที่ลงตัว ทั้งนี้สามารถเพิ่มพริกตามชอบเพื่อความเผ็ดแบบจัดจ้าน หรือเพิ่มผักสด เช่น ผักชีฝรั่งและใบสะระแหน่ เพื่อเสริมกลิ่นหอมและความสดชื่นให้กับเมนูยำนี้ สำหรับคนที่อยากทำง่ายและไม่ยุ่งยาก เมนูนี้ตอบโจทย์มาก เพราะไม่ต้องใช้วัตถุดิบเยอะและขั้นตอนซับซ้อน เทคนิคสำคัญคือการคลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี และควรเสิร์ฟทันทีหลังทำเสร็จเพื่อให้วุ้นเส้นยังคงความกรอบและสด ไม่อมน้ำยำจนเกินไป ลองทำเมนูนี้ดูครับ รับรองจะติดใจในรสชาติแซ่บๆ ที่ได้จากส่วนผสมที่เรียบง่ายแต่ลงตัว
