EP: 70 Braised Pork Cabbage🤤
ถ้าใครกำลังหาเมนู “ซี่โครงหมูตุ๋นกะหล่ำปลี” แบบทำง่ายและรสออกโฮมเมดๆ เมนูนี้ตอบโจทย์มากค่ะ วันไหนงานยุ่งๆ พอมีเวลาว่างนิดหน่อยก็ทำได้ เพราะเป็นแนวหม้อเดียว ใส่ทุกอย่างแล้วปล่อยให้ตุ๋นจนเปื่อย วัตถุดิบที่ใช้ (ปรับได้ตามบ้านเลย) - ซี่โครงหมู/กระดูกหมู 500 กรัม - กะหล่ำปลี 1 หัว (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ) - น้ำเปล่า - ซุปก้อนประมาณครึ่งก้อน (หรือมาก-น้อยตามชอบ) - กระเทียมบุบ 3–5 กลีบ (ถ้ามี) - พริกไทยป่น/เม็ดพริกไทย (เพิ่มความหอม) - ซีอิ๊วขาวเล็กน้อย (ไว้แต่งรสช่วงท้าย) ทริคสำคัญให้ซี่โครงไม่เหม็นสาบและน้ำซุปใส 1) ล้างซี่โครงหมูให้สะอาด ถ้ามีเวลาแนะนำลวกน้ำเดือด 2–3 นาทีแล้วเทน้ำทิ้ง จากนั้นล้างอีกรอบ วิธีนี้ช่วยให้ซุปใสขึ้นและกลิ่นสาบลดลงค่ะ 2) ช้อนฟองระหว่างตุ๋น ช่วงแรกๆ จะมีฟองโปรตีนลอยขึ้นมา ตักทิ้งเรื่อยๆ น้ำซุปจะน่ากินมาก วิธีทำแบบหม้อเดียว 1) ตั้งหม้อ ใส่น้ำให้พอท่วมซี่โครง ใส่ซี่โครงหมูลงไป ตามด้วยกระเทียมและพริกไทย 2) ใส่ซุปก้อน “ครึ่งก้อน” ก่อน (ตามสไตล์ทำง่าย) แล้วรอเดือด จากนั้นลดไฟอ่อนให้ตุ๋นไปเรื่อยๆ 3) ตุ๋นประมาณ 30–45 นาที หรือจนซี่โครงเริ่มนุ่ม แล้วค่อยใส่กะหล่ำปลีลงไป (ใส่ทีหลังจะได้กะหล่ำหวาน ไม่เละเกิน) 4) ตุ๋นต่ออีก 15–25 นาที จนกะหล่ำปลีนิ่มใสและซุปหวานธรรมชาติ ชิมแล้วค่อยแต่งรสด้วยซีอิ๊วขาว/พริกไทยเพิ่มตามชอบ เคล็ดลับความอร่อย - กะหล่ำปลีจะปล่อยความหวานออกมาเอง ทำให้น้ำซุปละมุนมาก ไม่ต้องปรุงหนัก - ถ้าชอบรสเข้มขึ้น เติมซุปก้อนเพิ่มทีละนิดหลังใส่กะหล่ำ อย่าใส่ทีเดียวเยอะ เพราะตอนผักสุกซุปจะเข้มขึ้นเอง - เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ คือฟิน หรือจะกินเป็นซุปคล่องคอในวันที่อยากอะไรเบาๆ ก็เหมาะค่ะ เมนูนี้เป็น “ซี่โครงหมูตุ๋นกะหล่ำปลี” ที่ทำแล้วรู้สึกคุ้มมาก เพราะใช้ของไม่กี่อย่าง แต่ได้ทั้งเนื้อหมูนุ่มๆ กับกะหล่ำปลีหวานๆ แถมน้ำซุปหอมๆ ซดได้เพลินเลยค่ะ
