วิธีทำชีฟองฟักทอง | สูตรง่ายชื้นและฟู
วัสดุ🎃 (สำหรับแม่พิมพ์ 17 ซม. หนึ่งอัน)
ฟักทอง 150g (ไม่รวมผิวหนังและเมล็ดพืช)
ไข่แดง 4 ฟอง
ไข่ขาว 5 ฟอง
น้ำตาลทราย 70 กรัม
นม 50 กรัม
น้ำมันพืช 33 กรัม
แป้งเค้ก 58g
ผงฟู 1g
แป้งข้าวโพด 1 หยิก
- ใช่
- ใช่
🥣.
แบ่งไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว และเก็บไข่ขาวไว้ในช่องแช่แข็ง
▶เพิ่มน้ำตาลทรายและน้ำมันพืชลงในไข่แดงและผสมในแต่ละครั้ ง
▶ตัดฟักทองยกเว้นผ้าฝ้าย เมล็ดพืช และผิวหนัง ใส่ในภาชนะทนความร้อน คลุมด้วยฝา (หรือห่อ) แล้วบดด้วยถั่วเลนติน→เจ้าชู้เป็นเวลา 5 นาที
☑บด ☑ด้วยเครื่องปั่น เติมนมและผสมเพิ่มเติม (ถ้าคุณมีที่กรอง คุณไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องปั่น)
ใส่ ▶ ใน ☑ และผสมให้เข้ากัน
☑เพิ่มแป้งข้าวโพดเล็กน้อยลงในไข่ขาวแช่เย็นและผสมด้วยความเร็วสูงด้วยเครื่องผสมมือ เติมน้ำตาลทรายทีละน้อยแล้วผสมจนแน่นพอที่จะเขย่า
☑เริ่มอุ่นเตาอบที่ 170 ℃! ชะลอเครื่องผสมมือเพื่อปรับเนื้อสัมผัส
ตักเมอแรงค์แล้วผสมให้เข้ากัน
ใส่ 8 ลงในชามเมอแรงค์พร้อมกันแล้วผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้บด
ใส่ 9 ลงในแม่พิมพ์ ผสมกับไม้เสียบไม้ไผ่ แล้วหยดหลายครั้งจากความสูงหลายซม. เพื่อขจัดอากาศ
นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 ℃ เป็นเวลา 45 นาที (นำออกมาหนึ่งครั้งใน 10 นาทีแล้วทำรอยบากด้วยมีดทำครัวเพื่อให้บวมได้สวยงาม!)
ถ้ามันไม่ติดให้นําออกมาพลิกคว่ําและปล่อยให้มันเย็นนานกว่า 4 ชั่วโมงเพื่อให้เสร็จสมบูรณ์!
- ใช่
#หวาน_ฟักทอง สูตรฟักทอง #ชีฟอง_เค้ก สูตรฤดูใบไม้ร่วง ความท้าทายสูตร
私が「プロっぽく“しっとり”に仕上げたい」ときに気をつけている、かぼちゃシフォンの追加ポイントをまとめます。レシピ自体はシンプルでも、ちょっとした差でふくらみ・キメ・口どけが変わりました。 まず、かぼちゃは“なめらかさ”が命。レンチン後にマッシャーだけだと粒が残りやすいので、可能ならブレンダー（または裏ごし）でしっかりペースト状にします。ここが甘みの広がりと生地の均一さに直結。水分が多いかぼちゃだと生地が重くなりやすいので、ペーストがゆるいときは、加える牛乳を少しだけ控えめにすると安定しやすかったです。 次に、しっとり感を出すなら「混ぜ方」と「温度管理」。卵白は冷凍庫でキンキンに冷やしてから泡立てると、きめ細かいメレンゲになって保形性が上がります。グラニュー糖は一気に入れず、数回に分けて。仕上げに低速で1分ほど回して泡を整えると、焼き上がりの“粗い穴”が減りました。 メレンゲを生地に合わせるときは、最初のひとすくいはしっかり混ぜて生地を軽くしてOK。そのあと残りを合わせる工程は、底から大きく返すようにさっくり。混ぜ残しが怖くて混ぜすぎると、ふわふわ感が落ちやすいので「白い筋が消えたら即ストップ」を意識しています。 焼成は170℃予熱が大事。オーブンは機種差があるので、もし焼き色が早く濃くなるなら5〜10℃下げたり、上段が強いなら下段で焼いたり調整すると失敗しにくいです。途中で入れる切れ込み（ナイフで浅く）をすると、きれいに割れて高さが出やすかったです。 最後の冷まし方も“プロっぽさ”に効きます。焼けたらすぐ逆さまにして4時間以上しっかり冷ますと、しぼみにくく、しっとり感も落ち着きます。食べるときはそのままでも最高ですが、私はバニラアイスを添えるのが定番。かぼちゃの甘みが引き立って、秋のおやつ感が一気に出ます。
