Salmon rice mixed by itself, but definitely delicious.
You are a very big problem for me. When you go to a meal, there must be a station for us to do it ourselves. For example, making rice in this page. If it is not good, it will not taste good for you. Because my craft is not that good. 😂 But here, the fresh and delicious ingredients are delicious.
I want you to try it yourself and know that it's really not far here.Ventisi at Centara Grand at centralwOrldOn the 24th floor, you and the service, not to mention very friendly. Come on, I want you to try.
ใครที่เสิร์ช “ข้าวขยำแซลมอน” แล้วลังเลว่าจะทำยังไงให้อร่อย ขอแชร์แบบบ้าน ๆ จากคนที่ไม่ค่อยมั่นใจฝีมือตัวเองเหมือนกันครับ จุดสำคัญของเมนูนี้ไม่ใช่ต้องทำเก่ง แต่คือ “ของต้องสด” แล้วเราค่อยจัดบาลานซ์รสให้เข้าทางตัวเอง ทริคที่ผมใช้เวลามีสเตชั่นให้ทำเอง (โดยเฉพาะที่ Ventisi ชั้น 24) คือเริ่มจากวางโครงก่อน 3 อย่าง: ข้าว + แซลมอน + ซอส/ความเค็ม แล้วค่อยเติมลูกเล่นทีหลัง 1) เลือกเบสให้ไม่พัง: ถ้าข้าวค่อนข้างร้อน ผมจะรอให้ไอน้อยลงนิดนึงก่อนค่อยใส่แซลมอน จะได้ไม่ทำให้เนื้อปลาเสียสัมผัสเร็วเกินไป 2) แซลมอนต้องเด่น แต่ไม่เลี่ยน: ใส่แซลมอนพอให้ทุกคำมีปลา แล้วเติมความสดด้วยเครื่องที่ช่วยตัดเลี่ยน เช่น พริก หรืออะไรที่มีความเปรี้ยว/หอม (แล้วแต่สเตชั่นมีอะไรให้) ถ้าใส่เยอะเกินจะกลบความหวานของปลาได้เหมือนกัน 3) ไข่ดองคือไม้ตาย: ถ้ามี “ไข่ดอง” แนะนำให้ใส่ทีหลังสุด แล้วค่อย ๆ คลุกให้ไข่เคลือบข้าวพอประมาณ ข้าวขยำแซลมอนจะนัวขึ้นทันที แบบที่คนทำไม่เก่งก็รอด 4) ความเผ็ดคุมได้ด้วยพริก: ผมจะเริ่มจากพริกนิดเดียวก่อน เพราะพอคลุกแล้วเผ็ดจะกระจายทั้งชาม ถ้าอยากเผ็ดเพิ่มค่อยเติมรอบสองดีกว่า 5) วิธีขยำให้รสเข้ากัน: ไม่ต้องขยำแรงจนปลาเละครับ ผมใช้วิธี “คลุก-กดเบา ๆ” ให้ซอสกับไข่ดองเคลือบเม็ดข้าว แล้วค่อยชิม 1 คำก่อนปรับรส ถ้าใครกลัวว่าไปแล้วทำไม่เป็น แนะนำให้ดูคนข้าง ๆ ทำเป็นไอเดีย แล้วค่อยปรับเป็นสไตล์เราเลย ที่สำคัญคือเลือกของที่เราชอบจริง ๆ เพราะเมนูนี้เกิดมาเพื่อให้ผสมตามใจอยู่แล้วครับ พอของสด (แบบที่นี่) ผสมยังไงก็อร่อยง่ายขึ้นเยอะ
