Roast pig's neck, dipping sauce
คอหมูย่างน้ำจิ้มแจ่ว เป็นเมนูโปรดของคนไทยหลายคน เพราะความกลมกล่อมของเนื้อหมูที่ผ่านการหมักและย่างจนหอมกรุ่นคู่กับน้ำจิ้มแจ่วรสจัดจ้านที่มีรสเปรี้ยว เค็ม เผ็ด ครบรส จากประสบการณ์ที่ได้ลองทำคอหมูย่างหลายครั้ง เคล็ดลับสำคัญคือการเลือกคอหมูที่มีเนื้อนุ่มมีมันแทรกเล็กน้อย จะทำให้ย่างออกมานุ่มฉ่ำและไม่แห้งเกินไป การหมักด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร เช่น กระเทียม พริกไทย ซอสถั่วเหลือง น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา จะช่วยเพิ่มรสชาติและความหอม ส่วนผสมน้ำจิ้มแจ่วที่ลงตัวต้องมี พริกป่น ข้าวคั่ว น้ำมะนาว น้ำปลา และหอมแดงซอยละเอียด ผสมกันให้ได้รสชาติเปรี้ยวหวานเค็มเผ็ดที่สมดุลกัน ช่วยตัดเลี่ยนและเพิ่มความสดชื่น การย่างควรใช้ไฟกลางถึงอ่อนเพื่อให้เนื้อสุกทั่วถึง ไม่ไหม้เกรียมจนเกินไป และควรพลิกบ่อยเพื่อให้หนังกรอบนิดๆ แต่ด้านในยังคงนุ่มชุ่มฉ่ำ นอกจากนี้สามารถเสิร์ฟคู่กับผักสด เช่น แตงกวา หรือใบผักชี เพื่อเพิ่มความสดชื่น เมนูนี้เหมาะมากสำหรับปาร์ตี้บาร์บีคิว หรืองานเลี้ยงสังสรรค์ นอกจากจะทำง่ายแล้วยังอร่อยจนต้องสั่งเพิ่มหลายจาน เป็นหนึ่งในเมนูที่ทำเองได้ที่บ้านแต่รสชาติเหมือนร้านดัง นอกจากนี้ยังประหยัดและสามารถปรับรสได้ตามชอบใจอีกด้วย
