ขนมปังโยเกิร์ตลูกเกด 🍞

#ขนมปังลูกเกด #lemon8ไดอารี่ #ติดเทรนด์ #โยเกิร์ต #อบขนม

เราไม่ถนัดเรื่องขนมปังเท่าไหร่นะคะ (หน้าตาอาจจะทุลักทุเลไปหน่อย😅) แต่คุณแม่เราอยากทานเราเลยทำให้คุณแม่ทานค่ะ นุ่มดีเราเลยขอแชร์สูตรให้เพื่อนๆนะคะ

สูตร (พิมพ์โลฟ 450 กรัม 1 ก้อน)

ส่วนผสมแป้ง

* แป้งขนมปัง 300 กรัม

* โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 100 กรัม

* นมสดเย็น 80-90 กรัม

* ไข่ไก่ 1 ฟอง (ประมาณ 50 กรัม)

* น้ำตาลทราย 45 กรัม

* เกลือ 5 กรัม

* ยีสต์แห้ง 5 กรัม

* นมผง 20 กรัม

* เนยจืดนิ่ม 40 กรัม

ลูกเกด

* ลูกเกดดำ 120-150 กรัม

* แช่น้ำอุ่น 10 นาที

* ซับให้แห้งก่อนใช้

วิธีทำ

นวดแป้ง

ใส่ทุกอย่างยกเว้นเนยและลูกเกด

นวดประมาณ 10 นาที

ใส่เนย

นวดต่อจนดึงเป็นฟิล์มบางได้

ใส่ลูกเกด

นวดเบา ๆ แค่พอให้กระจายทั่ว

พักแป้งครั้งที่ 1

60-90 นาที

จนขึ้นประมาณ 2 เท่า

ขึ้นรูป

รีดเป็นสี่เหลี่ยม

โรยลูกเกดเพิ่ม

ม้วนเป็นท่อน

ใช้กรรไกรตัดด้านบนเป็นช่วง ๆ ตามรูป

หรือกรีดเป็นเส้นแล้วดึงสลับซ้ายขวา

พักครั้งที่ 2

45-60 นาที

จนเกือบเต็มพิมพ์

ทาหน้าขนม

ผสม

* ไข่แดง 1 ฟอง

* นมสด 1 ช้อนโต๊ะ

ทาให้ทั่ว

พักอีก 5 นาที

ทาซ้ำอีกครั้ง

จะได้ผิวเรียบเงา

7. อบ

170°C

ไฟบน-ล่าง

ประมาณ 28-32 นาที

ถ้าหน้าเริ่มเข้มเกิน ใช้ฟอยล์คลุมช่วง 10 นาทีสุดท้าย

หลังอบ

ทันทีที่ออกจากเตา

ทาด้วย

* เนยละลาย หรือ

* น้ำเชื่อมใส (น้ำ : น้ำตาล = 1:1)

จะช่วยให้ผิวเงา นุ่ม และเก็บความชื้นได้ดี

เคล็ดลับ

* นวดจนขึ้นฟิล์มบางจริง ๆ

* อย่าใส่แป้งเพิ่มระหว่างนวด

* ลูกเกดต้องซับแห้ง ไม่เช่นนั้นจะทำให้เนื้อขนมปังแฉะ

* อบที่อุณหภูมิไม่สูงเกินไป (170°C) เพื่อให้สีทองสม่ำเสมอ

* หลังอบทาเนยทันที จะได้ผิวเรียบ เงา และนุ่มค่ะ