ขนมถ้วยน้ำตาลมะพร้าว 🥥
#ขนมถ้วย #ภาระกิจปั้นครีเอตเตอร์ไฟแรง #ติดเทรนด์ #ขนมหวาน #ขนมไทย
วันนี้เรามาทำขนมถ้วยอีกสักครั้งนะคะแต่ครั้งนี้เราจะทำขนมถ้วยที่ชั้นของเนื้อขนมทำจากน้ำตาลมะพร้าวแท้นะคะอร่อยหอมหว านค่ะเพื่อนๆหวานน้อยนะคะลองทำดูนะคะ
สูตรประมาณ 40 ถ้วย (ถ้วย 2 ออนซ์)
ชั้นล่าง (น้ำตาลมะพร้าว)
* แป้งข้าวเจ้า 80 กรัม
* แป้งมันสำปะหลัง 35 กรัม
* แป้งท้าวยายม่อม 15 กรัม
* น้ำตาลมะพร้าวแท้ 180 กรัม
* น้ำเปล่า 280 กรัม
* หัวกะทิ 220 กรัม
* เกลือ 2 กรัม
วิธีทำ
1. ต้มน้ำกับน้ำตาลมะพร้าวให้ละลาย พักให้อุ่น
2. ผสมแป้งทั้ง 3 ชนิด
3. เติมน้ำเชื่อมน้ำตาลมะพร้าวทีละน้อย คนจนเนียน
4. เติมหัวกะทิ
5. กรองด้วยกระชอนตาถี่
6. พักแป้ง 20 นาที
7. หยอดลงถ้วยประมาณครึ่งถ้วย
8. นึ่งไฟกลาง 8–10 นาที
หน้ากะทิ
* หัวกะทิ 500 กรัม
* แป้งข้าวเจ้า 30 กรัม
* แป้งมัน 15 กรัม
* เกลือ 12 กรัม
* น้ำตาลทราย 20 (ถ้าไม่ชอบให้ออกหวานตัดออกได้นะคะ)
วิธีทำ
1. คนท ุกอย่างให้ละลาย
2. กรอง
3. คนก่อนหยอดทุกครั้ง เพราะแป้งจะนอนก้น
นึ่งหน้ากะทิ
* เมื่อชั้นล่างสุกแล้ว
* หยอดหน้าจนเต็มถ้วย
* นึ่งไฟกลาง 8–10 นาที
* เปิดฝาเช็ดไอน้ำทุก 2–3 นาที
เคล็ดลับ
✅ ใช้น้ำตาลมะพร้าวแท้ 100% จะได้กลิ่นหอมธรรมชาติ
✅ อย่าต้มน้ำตาลจนเดือดจัด เพราะสีจะเข้มเกินไป
✅ พักแป้ง 20–30 นาที ก่อนนึ่ง เนื้อจะเนียนกว่า
✅ ใช้ไฟกลางตลอดการนึ่ง จะไม่เกิดรูพรุน
✅ หลังนึ่งเสร็จ พักให้เย็นสนิทก่อนปิดฝา จะไม่เกิดหยดน้ำบนหน้าขนม
✅ แช่เย็น 2–3 ชั่วโมง จะได้เนื้อเด้ง นุ่ม และหน้ากะทิเรียบสวยเหมือนในภาพ
ถ้าต้องการให้สีเหมือนแบบของเราในรูป
ใช้น้ำตาลมะพร้าว 150 กรัม + น้ำตาลโตนด 30 ก รัม จะได้สีน้ำตาลทองอ่อนสวยและกลิ่นหอมยิ่งขึ้น โดยยังคงความหวานน้อย
สูตรนี้จะได้ขนมถ้วยประมาณ 40–45 ถ้วย ขนาด 2 ออนซ์ เนื้อนุ่มเด้ง หอมกะทิ และมีรสหวานอ่อนกำลังดี เหมาะสำหรับรับประทานเองหรือทำขายก็ได้ค่ะ
ขนมถ้วยน้ำตาลมะพร้าวเป็นขนมไทยที่ได้รับความนิยมอย่างมาก ด้วยความหอมหวานจากน้ำตาลมะพร้าวแท้และความนุ่มนวลของเนื้อขนม ทำให้เป็นที่ชื่นชอบสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ จากประสบการณ์ส่วนตัว การเลือกใช้น้ำตาลมะพร้าวแท้ 100% มีผลอย่างมากต่อกลิ่นและสีของขนม ไม่ควรต้มน้ำตาลจนเดือดจัดเพราะจะทำให้สีขนมเข้มเกินไปและรสชาติเปลี่ยนไป การพักแป้งหลังผสมประมาณ 20-30 นาที คือขั้นตอนสำคัญที่ช่วยให้เนื้อขนมเนียนและนุ่มมากขึ้น การนึ่งด้วยไฟกลางอย่างสม่ำเสมอ ช่วยให้ขนมไม่เกิดรูพรุนและสุกทั่วถึง ในระหว่างที่นึ่ง ควรเปิดฝาเช็ดไอน้ำเป็นระยะทุก 2-3 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้หยดน้ำเกาะบนหน้าขนม สำหรับหน้ากะทิ การคนก่อนหยอดทุกครั้งเป็นความลับที่ช่วยให้ได้หน้ากะทิเรียบเนียนและไม่จับตัวเป็นก้อน เมื่อขนมสุกแล้ว ควรปล่อยให้เย็นสนิทก่อนปิดฝาและแช่เย็น 2-3 ชั่วโมง จะทำให้ได้ขนมถ้วยเนื้อเด้ง นุ่มและมีหน้ากะทิเรียบสวย เหมาะทั้งรับประทานเองและนำไปทำขาย หากต้องการสีสวยสว่างเหมือนในภาพ แนะนำให้ผสมใช้น้ำตาลมะพร้าว 150 กรัมกับน้ำตาลโตนด 30 กรัม ซึ่งช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและสีทองนวล โดยยังคงความหวานน้อยที่เหมาะสม ในมุมมองของคนที่ชอบทำขนมถ้วยสูตรนี้จึงตอบโจทย์ทั้งเรื่องรสชาติและการนำไปต่อยอดทางธุรกิจได้ดี เป็นสูตรที่ทำตามง่าย ไม่มีความซับซ้อน เหมาะกับผู้เริ่มต้นและคนที่ชื่นชอบขนมไทยแบบดั้งเดิมอย่างแท้จริง ถ้าคุณกำลังมองหาของหวานขึ้นชื่อที่ใส่ง่าย แต่มากด้วยคุณภาพและรสชาติ สูตรขนมถ้วยน้ำตาลมะพร้าวนี้ถือเป็นตัวเลือกที่ไม่ควรพลาดเลยค่ะ
ขอบคุณค่ะ น่าทานมากๆค่ะ❤️