捨てちゃだめ😊栄養たっぷり！大根葉の胡麻和え 副菜何作ろう？簡単・便利・健康おかず
産直で買った大根。
立派な葉が付いていました😊
この大根葉、色々と使えるので捨てないで下さい♡
今回は簡単な胡麻和えにしましたが、下処理した大根葉は多用途に使えます。
●胡麻和え
●醤油やおかかと合わせる
●味噌汁にぱっと加える
●海苔巻きの具に
●白米に混ぜ込みおにぎりの具に
●納豆に入れる
●じゃこやキムチと混ぜる
●ごま油で炒めて好きな調味料で味付けし振りかけに。
ごま油や辛み調味料とも相性が良いですし下処理さえしておけばお好きにアレンジ可能です。
付いている大根の葉の量にもよりますので胡麻和えの分量も大体の量になります。
和えてから味を見て加減して下さい。
材料
●大根葉
●塩 小さじ1〜1.5
●熱湯
●黒すりごま 大さじ3
●キビ糖 大さじ1〜1.5
●醤油 大さじ1〜1.5
今回はこちらにピーナツパウダーがあったので大さじ2程加えました。
作り方
①大根葉をザクザク5mm位に切る。
塩を全体にまぶす。揉まない。
15分置く。
この間にお湯を沸かす。
②①に熱湯を回しかけ流水を掛ける。
水気を切り両手でぎゅっと絞る。
③ボウルに入れ黒すりごま、きび糖、しょうゆを加え良く和える。
【大根の葉】
β-カロテンやビタミンC、葉酸などを豊富に含む。
特ににβ-カロテンは根には含まれない栄養素で、ミネラル類のカリウム、カルシウムなども根より葉の方に含まれる。
大根葉は根にない栄養素を豊富に含み、特にβ-カロテンやカルシウム、カリウムといったミネラルが多いことから、健康志向の方にはぜひ活用してほしい食材です。私自身も以前は大根の葉を使い切れずに捨ててしまうことが多かったのですが、ある時スーパーで「大根葉の胡麻和え」を教わってからは、その美味しさと栄養価の高さに感動し、積極的に料理に取り入れるようになりました。 胡麻和えはシンプルな調味料で手軽に作れるのも魅力です。塩を振って15分置き、熱湯をかけて水気を絞るこの下処理を覚えることで、苦味やえぐみが和らぎ、子供でも食べやすい味になります。黒すりごまやきび糖、醤油を和えるだけで、栄養たっぷりの副菜が完成するのは嬉しいですよね。 さらに、下処理済みの大根葉は様々な料理に応用できます。例えば、味噌汁にぱっと加えたり、おにぎりに混ぜ込んだり、納豆に混ぜることで簡単に栄養アップが図れます。私は特によくごま油で炒めて、じゃことキムチを混ぜ合わせて食べるのが好きです。ピリ辛に仕上がるのでお酒のおつまみにも最高です。 最近はピーナッツパウダーを加えてコクを出すアレンジも試してみましたが、香ばしさが増して一層美味しくなります。大根葉の使い道を知ると、毎日の献立も豊かになり、食材を無駄にすることも減ります。皆さんもぜひ試してみてください。簡単で健康的な食卓 作りに役立つこと間違いなしです！
あら～丁度あります👍 これ！作らなくっちゃ😆