Green onion namul🤤

私がよく作る「ネギナムル」は、調味料を先にボウルで作っておくと失敗しにくいです。目安は、鶏ガラスープの素 大さじ1＋ごま油 大さじ1。ここに、にんにく（チューブでも可）をほんの少し入れると一気にパンチが出ます。にんにく無しでも十分おいしいので、翌日の予定がある日は抜いてます。 ネギは小ネギ（薬味ネギ）でも白ネギでもOK。小ネギなら2〜4cmくらいに切ってそのまま和えるだけで、シャキッと軽い食感になります。白ネギで作るときは、斜め薄切りにしてからサッと水にさらして辛味を抜くと食べやすいです。逆に「辛味も好き！」って日はさらさずに和えて、時間を少し置いてなじませます。 作り方の流れはシンプルで、①ボウルに鶏ガラ＋ごま油（＋にんにく）を入れて混ぜる、②切ったネギを入れて和える、③味見して足りなければ塩少々 or 鶏ガラをほんの少し追加、で完成。私はここに白ごまを足すことも多いです。 ポイントは“水気”。洗ったネギの水気が残っていると味がぼやけやすいので、キッチンペーパーで軽く拭いてから和えると味が決まりやすいです。作り置きするなら、保存容器に入れてラップをぴったり密着させて冷蔵へ。半日置くと全体がしんなりして味がなじむんですが、正直おいしくて待てないことが多いです。 おすすめの食べ方は、晩ごはんの副菜はもちろん、冷奴にのせたり、焼いたお肉（豚バラや鶏もも）に添えたり。ネギ好きなら「これだけでごはんいける」系なので、ネギ1束が余ったときの大量消費にもかなり助かります。