วิธีเตรียมแผ่นทราย🐓
⭕กึ๋นและกึ๋นเป็นทั้งคำที่อ้างถึงกึ๋นซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของกระเพาะอาหารของไก่ ชื่อแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับภูมิภาคและกึ๋นส่วนใหญ่จะใช้ในคิวชูภูมิภาคโทไกและบางส่วนของญี่ปุ่นตะวันตก
ทราย⭕อุดมไปด้วยธาตุเหล็กที่ช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง สังกะสีที่ช่วยปรับปรุงประสิทธิภาพการเผาผลาญ กรดโฟลิกที่ช่วยในการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง และวิตามินเคที่เกี่ยวข้องก ับการสร้างกระดูก
砂ずりは鶏の砂嚢にあたる部位で、地域によって呼び方が異なりますが、どちらも栄養が豊富で貧血予防や代謝促進に役立つ食材です。私も初めて砂ずりを調理するときは独特の歯ごたえと臭みが気になりましたが、正しい下処理を行うことで格段に食べやすくなりました。 基本の下処理は、まず砂ずりを薄くスライスし、内部にある白い膜や固い部分を丁寧に取り除くことから始めます。流水でしっかり洗い、血の塊や汚れが残らないようにすることで臭みを抑えられます。私は下処理後に軽く塩もみして数分置くことで、さらに臭みが和 らぎ食感も良くなりました。 また砂ずりは鉄分、亜鉛、葉酸、ビタミンKなど体に必要な栄養素が豊富なので、健康意識の高い方におすすめです。簡単に焼き鳥風に串に刺して塩焼きにしたり、炒め物の具材に加えたりと料理法も多彩です。私の場合は鶏ガラスープで煮込んだ後、柚子胡椒を添えて食べるのが好みで、旨味が増して美味しくいただけました。 砂ずりは調理のコツさえ押さえれば家庭でも手軽に使える食材なので、ぜひ下処理をしっかりやってチャレンジしてみてください。栄養価の高さと独特の食感を楽しみながら、食卓のバリエーションが広がると思います。
