ต้มอึ่งแรกของปีนัวมากกกก #ต้มอึ่ง #ต้มอึ่งไข่ใบมะขามอ่อน
ต้มอึ่งถือเป็นเมนูยอดนิยมในภาคอีสานและภาคเหนือตอนบนของไทย ซึ่งได้รับความนิยมมากขึ้นในช่วงนี้โดยเฉพาะเมนูต้มอึ่งไข่ใบมะขามอ่อน เพราะรสชาติเปรี้ยวอมหวานช่วยเพิ่มความสดชื่นและกลิ่นหอมของใบมะขามอ่อนเข้ากันอย่างลงตัว จากประสบการณ์ที่ได้ลองทำต้มอึ่งไข่ใบมะขามอ่อนเองที่บ้าน พบว่าการเลือกวัตถุดิบมีผลอย่างมาก โดยอึ่งที่สดใหม่จะให้รสชาติหวานมัน ส่วนไข่อึ่งจะเพิ่มเนื้อสัมผัสที่กรุบกรอบและมีคุณค่าทางสารอาหาร ขั้นตอนการปรุงไม่ยาก เริ่มจากต้มซุปด้วยน้ำซุปกระดูกหมูหรือน้ำซุปไก่เพื่อเพิ่มความกลมกล่อม จากนั้นใส่อึ่งและไข่อึ่งลงไปต้มจนสุก ใส่ใบมะขามอ่อนในช่วงท้าย เพื่อเก็บกลิ่นหอมและรสเปรี้ยวอ่อน ๆ จากใบมะขามอ่อนให้เด่นชัดขึ้น เมนูต้มอึ่งไข่ใบมะขามอ่อนนี้เหมาะกับคนที่ชอบอาหารรสเปรี้ยวและอยากหาเมนูใหม่ ๆ ลองทำดูแล้วจะติดใจ ทั้งยังสามารถปรับลดความเผ็ดตามชอบได้อีกด้วย นอกจากนี้ ยังสามารถเพิ่มผักตามชอบ เช่น ผักชีฝรั่งหรือผักไผ่ดอง เพื่อเพิ่มความหลากหลายของรสชาติ ซึ่งทำให้อาหารจานนี้มีความครบเครื่องและถูกปากทั้งคนในครอบครัวและเพื่อนฝูง
