Fish sauce that is the same, but actually not the same🤭

น้ำปลาที่หน้าตาคล้ายกัน บางที “ไม่เหมือนกัน” จริงๆ ค่ะ โดยเฉพาะเวลาหา “น้ำปลาคลีน” หรืออยากได้น้ำปลาขวดเล็กใน 7-11 ไว้ติดบ้าน/พกไปทำงาน ฉันเลยเริ่มทำสิ่งง่ายๆ คือ “อ่านฉลากน้ำปลาแท้แต่ละแบรนด์” ก่อนหยิบลงตะกร้า แล้วค่อยเทียบราคาให้คุ้ม 1) วิธีอ่านฉลากให้รู้ว่าใกล้เคียงน้ำปลาแท้ สิ่งที่ฉันดูเป็นอันดับแรกคือ “ส่วนประกอบ” และ “วิธีผลิต” บนฉลากค่ะ โดยทั่วไปน้ำปลาแท้จะมาจากการหมักปลา+เกลือ และมีคำประมาณว่า “น้ำปลาหมัก”/“น้ำปลาแท้” (แล้วแต่แบรนด์เขียน) ถ้าเป็นสายคลีน ฉันจะพยายามเลือกสูตรที่ส่วนผสมน้อย อ่านแล้วเข้าใจง่าย และไม่เน้นแต่งรสเพิ่มเยอะๆ 2) เช็กโซเดียมและปริมาณที่ใช้จริงในชีวิตประจำวัน หลายคนถามว่าน้ำปลาคลีนดูจากอะไร ฉันจะดูโซเดียมต่อ 1 ช้อนโต๊ะ (หรือหน่วยที่ฉลากระบุ) แล้วเทียบหลายขวดในชั้นเดียวกันค่ะ เพราะน้ำปลาคือเครื่องปรุงที่ใช้บ่อยมาก ถ้าเราใช้วันละนิด แต่ใช้ทุกวัน โซเดียมสะสมมีผลเหมือนกัน ทริคของฉันคือ ถ้าเมนูไหนต้องใส่น้ำปลาเยอะ (เช่น ยำ/น้ำจิ้ม) จะเลือกตัวที่รสกลมกล่อมโดยไม่ต้องเติมเพิ่มหลายรอบ 3) น้ำปลาขวดเล็กใน 7-11 เหมาะกับใคร? ถ้าใครอยู่หอ ทำอาหารไม่บ่อย หรืออยากลองหลายแบรนด์ก่อน ฉันแนะนำเริ่มที่ “น้ำปลาขวดเล็ก เซเว่น” ค่ะ ข้อดีคือใช้หมดไว กลิ่นไม่ค้างนาน และไม่ต้องกังวลเรื่องเก็บนานจนรสเปลี่ยน อีกอย่างคือพกไปทำข้าวกล่อง/แคมป์ปิ้งสะดวกมาก 4) เทียบราคาที่ควรดู: Mega Chef 200 มล. และทิพรส 700 มล. เวลาค้นในกูเกิลจะเจอคำถามแนว “น้ำปลา เม กา เชฟ 200 มล. ราคา” หรือ “น้ำปลาทิพรส 700 มล. ราคาเท่าไหร่” บ่อยมาก ซึ่งฉันมองว่าไม่ต้องจำราคาเป๊ะก็ได้ แต่ให้ดู “ราคา/มล.” แทนค่ะ บางช่วงมีโปรทำให้ขวดใหญ่คุ้มกว่า แต่ถ้าเราใช้น้อย ขวดเล็กอาจคุ้มกว่าเพราะไม่เหลือทิ้ง 5) ทริคเลือกให้เข้ากับเมนู - ผัดผัก/ผัดไข่: เลือกที่เค็มนัว กลิ่นไม่แรงเกิน จะช่วยให้จานหอมโดยไม่ต้องใส่เยอะ - น้ำจิ้มซีฟู้ด/ยำ: เลือกที่รสชัด แต่ลองชิมก่อนปรุงเพิ่ม เพราะบางแบรนด์เค็มนำมาก - เมนูคลีน: ชั่งตวง 1 ช้อนชา/1 ช้อนโต๊ะให้ชิน จะคุมรสและโซเดียมได้ง่ายขึ้น สรุปคือ เวลาเลือกน้ำปลาอย่าดูแค่ยี่ห้อหรือขนาดขวดค่ะ ลองอ่านฉลาก เปรียบเทียบโซเดียม และคิดตามการใช้งานของเราเอง แล้วค่อยตัดสินใจว่าขวดเล็กใน 7-11 หรือขวดใหญ่แบบ Mega Chef 200 มล./ทิพรส 700 มล. แบบไหนคุ้มและเหมาะกับไลฟ์สไตล์เราที่สุด