6 Food. Be careful in the summer!!
6 Food. Be careful in the summer!!# Dietitian # Healthy # Thai food # Simple menu # Lunch
ในช่วงหน้าร้อน อุณหภูมิที่สูงขึ้นส่งผลต่ออาหารหลายชนิด ทำให้เกิดการเน่าเสียได้รวดเร็วขึ้นโดยเฉพาะอาหารที่มีความชื้นสูงหรืออาหารที่ปรุงสุกแล้ววางทิ้งไว้นาน หากไม่ได้รับการเก็บรักษาอย่างเหมาะสม ผมเองเคยประสบปัญหาอาหารทะเลที่แช่เย็นไม่ดีจนเกิดอาการท้องเสียอย่างรุนแรง หลังจากนั้นจึงใส่ใจมากขึ้นเรื่องวิธีเลือกซื้อและเก็บอาหารทะเลให้ถูกวิธี ต้องเลือกซื้อจากแหล่งที่เชื่อถือได้ และเก็บไว้ในตู้เย็นทันทีไม่ควรวางทิ้งไว้นอกอุณหภูมิตู้เย็นเกิน 2 ชั่วโมง นอกจากนี้ อาหารที่มีกะทิหรือมีส่วนผสมของนม เช่น แกงกะทิ หรือขนมหวานบางชนิด ควรบริโภคทันทีหลังปรุงเสร็จ เพราะกะทิเป็นแหล่งอาหารที่ดีของแบคทีเรีย ทำให้เสื่อมสภาพและบูดเร็ว การเก็บในตู้เย็นไม่ควรเกิน 1-2 วัน ยำและส้มตำ แม้ว่าจะเป็นเมนูที่ชอบรับประทานในหน้าร้อน แต่ควรระวังเรื่องวัตถุดิบดิบที่มีโอกาสปนเปื้อนเชื้อโรค ควรเลือกผักและผลไม้สดสะอาด และปรุงเครื่องเคียงสุกอย่างปลอดภัย อาหารหมักดองถือเป็นอาหารที่มีจุลินทรีย์โปรไบโอติกส์ที่ดีต่อร่างกาย แต่ถ้าเก็บไม่ถูกวิธีหรือรับประทานมากเกินไปอาจทำให้รับเชื้อที่ไม่ดีเข้าสู่ร่างกายได้ แนะนำให้เลือกซื้อจากแหล่งที่ไว้ใจ มีการตรวจสอบความปลอดภัย สำหรับอาหารปรุงสุกที่วางทิ้งไว้นานในอุณหภูมิสูง เช่น เกิน 32 องศาเซลเซียส ควรแรปให้แน่นและเก็บในตู้เย็นทันที เวลาจะรับประทานให้เอาออกมาอุ่นให้ร้อนถึงภายในก่อน สุดท้าย เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในหน้าร้อนอาจดูดซึมเร็วและทำให้ร่างกายขาดน้ำ รวมถึงเสี่ยงต่ออาการช็อค ความดันสูง ควรดื่มน้ำสะอาดควบคู่และไม่ดื่มเกินความเหมาะสม จากประสบการณ์ตรง การดูแลรักษาอาหารให้เหมาะสมกับอุณหภูมิหน้าร้อนและเลือกอาหารปลอดภัยช่วยให้ลดปัญหาสุขภาพไม่พึงประสงค์ได้มาก และทำให้ร่างกายแข็งแรงพร้อมรับมือกับอากาศร้อนอย่างมีประสิทธิภาพ
