What kind of vegetables is this eaten? Ripe vegetables vs raw vegetables??
"Vegetables" are all good, right? 🥦🥕
Actually... some vegetables are better "eaten cooked."
But some "eat raw" species may get more nutrients.
As a dietitian, Fern wanted to say,
Eating the best vegetables is not just "eating a lot."
But "eat well for vegetables." 💡
🥗 1.) Vegetables suitable for "eating ripe"
Because heat helps the body absorb certain nutrients better.
🍅 Tomatoes
Through heat, the body better absorbs "Lycopene," an antioxidant associated with heart and skin health.
🥕 Carrots
Steaming or boiling allows more "beta-carotene" to be unleashed; the body converts to vitamin A more easily.
🥬 Spinach
Scalding reduces "Oxalate," a substance that partially impedes the absorption of calcium and iron.
🍄 Mushrooms
The mushroom's cell wall contains "chitin" that is difficult to digest; its cooking makes it easier to digest and reduces the risk of certain substances in raw mushrooms.
🥦 2.) Vegetables suitable for "eating raw" or using little heat.
🥦 Broccoli.
There is "Sulforaphane," which is highly sensitive to heat. Short scalding or eating fresh will help maintain this substance better.
🫑 Sweet chili
Vitamin C decomposes easily when heated. Eating fresh therefore helps to maintain more vitamin C.
🧄 Garlic
The substance "Allicin" occurs when chopped or crushed and decreases when exposed to prolonged high heat.
👉 Recommended: Chop and set aside for 5-10 minutes before cooking.
🧅 onion.
Some sulfur compounds and flavonoids are reduced when exposed to prolonged heat.
🥬 Lettuce
It has high water and water-soluble vitamins. If boiled or stir-fried for a long time, it can easily lose some vitamins.
✨ Summary wise to eat
There is no word for "always better" or "always better cooked."
Because each vegetable has different nutrients and does not respond to heat.
The best way is
✔️ Eat variously.
✔️ Alternating both raw and ripe.
✔️ Use gentle cooking methods such as steaming, scalding, stir-frying fast will better preserve the value of nutrients.
Because sometimes... just change the way you eat.
It helps the body to benefit from more vegetables.
Who likes to eat what vegetables? Comments tell me under the post. 💚
# Smart to eat # Dietitian # Eat vegetables # Nutrition # Healthy
จากประสบการณ์ส่วนตัวที่ได้ลองปรับวิธีกินผักตามคำแนะนำของนักโภชนาการ พบว่าการเลือกกินผักให้เหมาะกับชนิดและการปรุงมีผลต่อร่างกายอย่างเห็นได้ชัด เช่น การกินมะเขือเทศสุกในซุปหรือน้ำจิ้มทำให้รู้สึกว่าร่างกายรับสารต้านอนุมูลอิสระได้มากขึ้น และผิวพรรณดูสดใสขึ้น ส่วนบรอกโคลีซึ่งเป็นผักที่ไวต่อความร้อน การกินแบบลวกสั้น ๆ หรือต้มสุกน้อย ทำให้ได้รับซัลโฟราเฟนที่ช่วยต้านโรคต่างๆ ได้ดีกว่า นอกจากนี้ ผักอย่างพริกหวานและกระเทียม หากกินสดจะสามารถรักษาวิตามินซีและอัลลิซินซึ่งช่วยลดความดันและต้านแบคทีเรียได้ดีกว่า ผมแนะนำให้คนที่รักสุขภาพลองสลับกินผักแบบดิบและแบบสุก บางมื้ออาจจะสลัดผักสดหลากหลายชนิด และบางมื้อก็เป็นผักนึ่งหรือต้มเร็ว ๆ เพื่อให้ได้ประโยชน์ครบถ้วน และหลีกเลี่ยงการปรุงผักด้วยวิธีที่ใช้ความร้อนสูงนาน ๆ เพราะจะทำลายวิตามินและสารอาหารสำคัญ ใช้วิธีนึ่ง ลวก หรือต้มแบบสั้น ๆ แทน ส่วนผักที่มีสารที่ร่างกายดูดซึมได้ดีขึ้นหลังความร้อน เช่น แครอทและผักโขม การทำให้สุกเล็กน้อยจะช่วยเพิ่มคุณค่าโภชนาการได้ดีมากขึ้น เมื่อคุณเข้าใจถึงลักษณะสารอาหารในผักแต่ละชนิดและตอบสนองต่อความร้อนได้แตกต่างกัน การกินผักก็จะไม่ได้แค่กินให้เยอะเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่มีประโยชน์สูงสุดด้วย อย่าลืมว่าความหลากหลายคือกุญแจสำคัญ ลองผสมผสานผักดิบและผักสุกในเมนูประจำวัน เพื่อสุขภาพที่แข็งแรงและสมดุล
