เค้กส้มโบราณ 🍊💗🤏🏻🧁

นอกจากเรื่องความนุ่มและแยมส้มที่เป็นหัวใจหลักของเค้กส้มโบราณแล้ว ยังมีเทคนิคในการอบเค้กให้ฟูและไม่แห้งที่ผมอยากแนะนำ คือการใช้ไข่สดคุณภาพดีและตีไข่ให้ขึ้นฟูจนเป็นฟองครีมก่อนผสมแป้ง จะช่วยให้เค้กเนื้อเบาและเนียนนุ่มมากขึ้น อีกอย่างคือการใช้แยมส้มที่ทำเองโดยต้มส้มสดกับน้ำตาลจนได้แยมที่มีกลิ่นหอมและรสเปรี้ยวหวานกำลังดี ซึ่งเมื่อทาลงบนเค้กจะช่วยเพิ่มความสดชื่นและทำให้ไม่เลี่ยน การเก็บรักษาเค้กส้มโบราณก็ควรเก็บในตู้เย็นและควรรับประทานภายใน 2-3 วัน เพื่อรักษาความสดใหม่ของเนื้อเค้กและแยม นอกจากนี้ยังสามารถนำเค้กมาประยุกต์ใช้เป็นของว่างในงานสังสรรค์ ทำให้เพื่อนๆ ใกล้ชิดรสชาติขนมไทยที่แสนอบอุ่นและน่ารักได้ง่ายๆ ที่บ้าน