เครื่องเคียงวันร้อน【ต้นขาไก่ดองหนานบัน】
จานที่สะดวกในการทำในวันที่วุ่นวาย👍
แม้ว่ามันจะร้อนและคุณสูญเสียความอยากอาหารคุณก็สามารถกินได้
มันเข้ากันได้ดีกับของว่างและข้าวขาว☺️
คราวนี้เป็นไก่ แต่น้ำส้มสายชูหนานบันยังสามารถใช้สำหรับปลาทอดได้ ผักคือถั่วเขียว บวบ รากบัว ฯลฯ
[วัสดุ]
(สำหรับ 2 คน)
ต้นขาไก่ 300g
หัวหอม 50 กรัม
ปาปริก้า แดง เหลือง ตัวละ 50 กรัม
เกลือและพริกไทย
แป้งมันฝรั่งช้อนโต๊ะ 1
ปริมาณน้ำมันสลัดที่เหมาะสม
น้ำมันงาช้อนโต๊ะ 1
<น้ำส้มสายชูหนานบัน>
ซอสถั่วเหลืองช้อนโต๊ะ 3
มิรินช้อนโต๊ะ2
ช้อนโต๊ะน้ำตาล 1
น้ำส้มสายชูช้อนโต๊ะ 3
พริกแดง 1 เม็ด
กระเทียมขูด 1/2 ช้อนชา
ขิงขูด 1/2 ช้อนชา
[วิธีทำ]
หั่นไก่เป็นชิ้นขนาดพอดีคำแล้วโรยด้วยเกลือ พริกไทย และแป้งมันฝรั่ง
2. หั่นปาปริก้าและหัวหอมบาง ๆ หั่นพริก
3. อุ่นน้ำส้มสายชูหนานบันในไมโครเวฟ เพิ่มผักและผสม
4 ทอดไก่และแช่ในน้ำส้มสายชูหวานในขณะที่มันร้อน ให้รสชาติกลมกลืนในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีถึงข้ามคืน
[จุด]
เพิ่มน้ำมันงาเพื่อเพิ่มความร่ำรวย
· เตรียม · สะดวกสำหรับมื้อกลางวัน
ไก่สามารถทดแทนด้วยเนื้อเต้านมหรือปลาได้
สูตร Nanbanzuke เตรียมตัวสำหรับฤดูร้อน สูตรสดชื่น เครื่องเคียงไก่ #สั้น_ทำอาหาร
私が鶏もも肉の南蛮漬けをよく作る理由は、「冷たいままでもおいしい」「副菜にも主菜にも寄せられる」「献立が組みやすい」の3つです。暑い日は火の前に立つ時間を減らしたいので、揚げ焼きでサッと作って、あとは冷蔵庫にお任せしています。 ■揚げない（＝揚げ焼き）で作るコツ ・フライパンにサラダ油を少し多めに入れて、中火で皮目から焼くとカリッとしやすいです。 ・片栗粉は「薄く均一」に。厚い衣にすると南蛮酢が入りにくく、重たく感じました。 ・火が通ったら取り出して、余分な油を軽く切ってから“熱いうちに”南蛮酢へ。ここで味の入り方が変わります。 ■南蛮酢を失敗しにくくするポイント レンジ加熱で醤油・みりん・砂糖・酢を温めておくと、砂糖が溶けやすくて味がまとまりやすいです。赤唐辛子は1本でもしっかり辛みが出るので、子どもがいる日は半分にしたり、種を抜いたりしています。にんにくおろし・生姜おろしを少し入れると、冷やしても香りが立って食欲が落ちにくい印象でした。 ■「鶏の南蛮漬け＋もう一品」献立アイデア さっぱり系なので、汁物や温かい副菜を合わせると満足感が上がります。 ・味噌汁：豆腐＋わかめ、なめこなど簡単でOK ・副菜：きゅうりの塩昆布和え／冷ややっこ（薬味多め） ・主食：白ごはんはもちろん、そうめんにのせても相性◎（南蛮酢がつゆ代わりになります） ■作り置き・お弁当の保存目安（私のやり方） 清潔な保存容器に入れて冷蔵で2〜3日を目安に食べ切っています。玉ねぎやパプリカは南蛮酢にしっかり浸かるように入れると、味がぼやけにくいです。お弁当には汁気を軽く切って詰めると、他のおかずがべちゃっとしにくくなりました。 ■アレンジ（チキン南蛮の副菜にも） 鶏肉を魚のフライに替えるのも好きですが、鶏の唐揚げのリメイクにも便利です。前日の唐揚げを南蛮酢に漬けると別料理っぽくなって、チキン南蛮と合う副菜としても“さっぱり枠”を担当してくれます。
