ผักหลากสีมากมาย [ชามอาหารทะเลจีน]
ชามอาหารทะเลจีนที่สามารถทำกับของเหลือจากตู้เย็น! คุณสามารถเพลิดเพลินกับเนื้อกรอบโดยการต้มผักที่มีสีสันและเพิ่มพวกเขาในตอนท้าย นอกจากนี้ยังเป็นจุดที่จะผัดอาหารทะเลเพิ่มเครื่องปรุงรสและผัดให้เข้ากันเพื่อเน้นรสชาติ คราวนี้ฉันใส่มันลงบนข้าว แต่มันก็ยอดเยี่ยมในก๋วยเตี๋ยวจีน! แม้ว่าคุณจะไม่มีอาหารทะเลคุณสามารถใช้หมูหรือส่วนผสมในตู้เย็นเพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจีนที่บ้านได้อย่างง่ายดาย โปรดลองดู!
<🍳ราคา ☑ ประมาณ 800 เยน>
<⏰เวลาทำอาหาร ☑ ประมาณ 30 นาที >
[วัสดุ]
(สำหรับ 2 คน)
ข้าวอุ่น 2 ถ้วย
กุ้งตัวเล็ก 8 ตัว
ปลาหมึก 50 กรัม
หอยปอกเปลือก 30 กรัม
ไข่นกกระทา 6 ฟอง
1 บกชอย
เห็ดชิตาเกะ 2 ตัว
3 กะหล่ำกระเทียม
หัวหอมขาว 1/3
แครอท 50 กรัม
กระเทียม 1 กลีบ
ขิง 5 กรัม
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ซีอิ๊วและน้ำตาลอย่างละ 1 ช้อนชา
ซอสหอยนางรมช้อนโต๊ะ 1
ทำอาหารไวน์ช้อนโต๊ะ 2
น้ำ 300 มล.
น้ำซุปไก่ 1 ช้อนชา
น้ำมันงา 1 ช้อนชา
ปริมาณที่เหมาะสมของแป้งมันฝรั่งที่ละลายน้ำได้
น้ำมันพืชช้อนโต๊ะ 1
[วิธีทำ]
▪ต้มผักและทำให้มีสีสัน
▶ผัดอาหารทะเลและเพิ่มกระเทียมและขิงเพื่อเพิ่มรสชาติ
▶ต้มเครื่องปรุงและควบแน่นรสชาติ
เพิ่มซุปและเพิ่ม ผักและไข่นกกระทา
☑ข้นด้วยแป้งมันฝรั่งที่ละลายน้ำได้และจบกลิ่นด้วยน้ำมันงา
[จุด]
· ผักต้มใต้เนื้อสัมผัสและสี UP
· เครื่องปรุงรสถูกต้มลงเพื่อให้รสชาติเข้มข้น
แป้งมันฝรั่ง Mizutoki ทีละเล็กทีละน้อยบนความร้อนต่ำ
「海鮮中華丼」って、作り方はシンプルなのに“水っぽい”“とろみがダマになる”“具材がベチャッとする”で失敗しがち。私が安定してお店っぽく仕上がるようになったコツをまとめます。 まず具材（中華丼の具材）のおすすめは、えび・いか・あさりに加えて、椎茸、チンゲン菜、白ネギ、にんにくの芽、人参。特に椎茸は軸が旨み担当なので、捨てずに薄切りで一緒に入れると香りが立ちます。海鮮がない日は豚こまでもOKで、ここが「一品料理」として便利なところ。 次に「シーフード中華丼（シーフードあんかけ丼）」にするなら、冷凍シーフードミックスが楽です。解凍は“冷蔵庫でゆっくり”か“塩水でさっと”が失敗しにくく、表面の水分はキッチンペーパーでしっかり拭くと炒めたときに水が出にくいです。炒める順番は、海鮮→一度火を止めてスペースを作る→にんにく・生姜を弱火で香り出し→調味料を入れて煮詰める、の流れが私の定番。香味を焦がさないのがポイントです。 “あん”の濃さは、調味料（醤油・砂糖・オイスターソース・料理酒）を先に炒め煮するイメージで2/3くらいまで煮詰めてから、水300ml＋鶏がらスープの素を加えると味がボケにくいです。水溶き片栗粉は弱火で少量ずつ（片栗粉:水＝1:1）入れて、入れたらよく混ぜて30秒待つ、を繰り返すとダマになりにくいです。とろみが付いたら火を止めて、ごま油を最後に回しかけると香りが一気に中華になります。 野菜のシャキッと感を残すには、下茹でが効果的。私は沸騰湯に塩を少し入れて、人参・にんにくの芽を先に1分、最後にチンゲン菜の葉を20〜30秒だけ通して引き上げます。あんに戻すのは仕上げ直前にすると、彩りも食感も残ります。 ちなみに、ごはんだけじゃなく中華麺にかけると「海鮮中華あんかけ」風になって別物のおいしさ。余ったあんは翌日、焼きそばやうどんにかけても相性抜群でした。
