รสชาติของเห็ดชิตาเกะและกุ้งอัดแน่น! เพลิดเพลินไปกับรสชาติของฤดูใบไม้ร่วง [วิธีทำสเต็กแฮมเบอร์เกอร์กุ้งชิตาเกะ]
ขอแนะนำสเต็กแฮมเบอร์เกอร์สไตล์ญี่ปุ่นที่เข้ากับอูมามิของกุ้งและเห็ดชิตาเกะฉ่ำอย่างประณีต! เมล็ดผสมกับกุ้ง เพอริลลา และหัวหอม บรรจุในร่มเห็ดชิตาเกะ และนึ่งช้าๆ บนไฟอ่อนเพื่อให้อวบอิ่มและฉ่ำ ในการจัดเรียง มันอร่อยแม้ว่ามันจะยัดไส้ในพริกหรือแซนวิชระหว่างรากบัวและเทมปุระ! เป็นอาหารที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับความหลากหลาย
<🍳ราคา ☑ ประมาณ 600 เยน>
<⏰เวลาทำอาหาร ☑ ประมาณ 20 นาที >
[วัสดุ]
(สำหรับ 2 คน)
เห็ดชิตาเกะ 4-6 ตัว
กุ้งปอกเปลือก 120 กรัม
หัวหอม 50 กรัม
ใบใหญ่ 4 ใบ
ซีอิ๊ว สาเก และน้ำตาลอย่างละ 1 ช้อนชา
แป้งมันฝรั่ง 3 ช้อนชา (ช้อนโต๊ะ 1)
เกลือ 1 หยิก
พริกไทยเล็กน้อย
ปริมาณแป้งมันฝรั่งที่เหมาะสม
น้ำมันพืชช้อนโต๊ะ 0.5
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
[วิธีทำ]
▪สับก้านเห็ดชิตาเกะอย่างประณีตแล้วสับหัวหอมและเพอริลลา
▶สับกุ้งแล้วตีด้วยมีด
▶เพิ่มเครื่องปรุงรสและแป้งมันฝรั่งแล้วผสมจนเหนียว
☑ใส่แป้งมันฝรั่งที่ด้านในของเห็ดชิตาเกะแล้วยัดด้วยเมล็ดพืช
☑อบไอน้ำด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน
☑สุดท้ายโรยซีอิ๊วเพื่อให้หอม
[จุด]
เพลาของเห ็ดชิตาเกะก็อร่อยเช่นกัน มาใช้กันเถอะ
· เมล็ดถูกบรรจุอย่างแน่นหนาโดยไม่มีช่องว่าง
เคล็ดลับความสำเร็จสำหรับการนึ่งอย่างช้าๆบนความร้อนต่ำ
このしいたけ海老ハンバーグは、椎茸の軸をみじん切りにして使用することがポイントです。椎茸の軸は風味が豊かで食感も楽しめるため、無駄なく使えるのが嬉しいですね。また、海老はペーパーで水分をしっかり拭き取ってから刻み、包丁で叩くことでうま味が引き出され、タネに 粘りが出ます。粘りが出るまでしっかり混ぜるのが成功のコツです。 タネを椎茸の傘の内側に詰めるときは、隙間ができないように奥までしっかり押し込みましょう。片栗粉を傘の内側にまぶしておくと、焼いた際にタネが取れにくくなります。加熱は中火で油をひき、椎茸を傘を下にして入れてから蓋をして弱火でじっくり約2分蒸し焼きにするのがポイント。両面同じように蒸し焼きし、最後に醤油を回しかけて香ばしさをプラスしましょう。 このレシピはハンバーグとしてだけでなく、ピーマンに詰めたり、蓮根ではさんで天ぷら風にアレンジも可能です。どの方法も椎茸と海老の旨みが存分に味わえ、秋の食卓を彩ります。ぜひ椎茸の旨みと海老のプリプリ感を堪能してください。
