椎茸と海老の旨みがギュッと詰まった！秋の味覚を楽しむ【しいたけ海老ハンバーグの作り方】
海老のうま味とジューシーな椎茸が絶妙にマッチした和風ハンバーグのご紹介！タネは海老や大葉、玉ねぎを混ぜ合わせ、椎茸の傘にたっぷり詰め、弱火でじっくり蒸し焼きにすることでふっくらジューシーに仕上がります。アレンジとしてはピーマンに詰めたり、蓮根で挟んで天ぷらにしても美味！バリエーション豊富で楽しめる一品です。
＜🍳費用目安⇒約600円＞
＜⏰調理時間⇒約20分＞
【材料】
（2人分）
しいたけ 4～6個
むきえび 120g
玉ねぎ 50g
大葉 4枚
醤油・酒・砂糖 各小さじ1
片栗粉 小さじ3(大さじ1)
塩 1つまみ
こしょう 少々
片栗粉 適 量
サラダ油 大さじ0.5
醤油 小さじ1
【作り方】
①椎茸の軸をみじん切り、玉ねぎ・大葉もみじん切りにする
②エビを刻んで包丁で叩く
③調味料と片栗粉を加えて粘りが出るまで混ぜタネを作る
④椎茸の内側に片栗粉をつけ、タネを詰める
⑤弱火で両面2分ずつ蒸し焼き
⑥最後に醤油を回しかけて香ばしく
【ポイント】
・椎茸の軸も美味しいので使いましょう
・タネは隙間なくしっかり詰める
・弱火でじっくり蒸し焼きが成功のコツ
このしいたけ海老ハンバーグは、椎茸の軸をみじん切りにして使用することがポイントです。椎茸の軸は風味が豊かで食感も楽しめるため、無駄なく使えるのが嬉しいですね。また、海老はペーパーで水分をしっかり拭き取ってから刻み、包丁で叩くことでうま味が引き出され、タネに粘りが出ます。粘りが出るまでしっかり混ぜるのが成功のコツです。 タネを椎茸の傘の内側に詰めるときは、隙間ができないように奥までしっかり押し込みましょう。片栗粉を傘の内側にまぶしておくと、焼いた際にタネが取れにくくなります。加熱は中火で油をひき、椎茸を傘を下にして入れてから蓋をして弱火でじっくり約2分蒸し焼きにするのがポイント。両面同じように蒸し焼きし、最後に醤油を回しかけて香ばしさをプラスしましょう。 このレシピはハンバーグとしてだけでなく、ピーマンに詰めたり、蓮根ではさんで天ぷら風にアレンジも可能です。どの方法も椎茸と海老の旨みが存分に味わえ、秋の食卓を彩ります。ぜひ椎茸の旨みと海老のプリプリ感を堪能してください。
こお言う美味しいの、食べたい👍 作りたいけどハードル高いかも😂