เนื้อเคี้ยวหนึบเป็นสิ่งเสพติด! หัวไชเท้าเป็นบทบาทนำ [โมจิโมจิไดคอนโมจิ]
ขูดหัวไชเท้าและเพิ่มกุ้งแห้งและหัวหอมสีเขียวเพื่อเน้น! ผสมแป้งมันฝรั่งและทอดในกระทะเพื่อเติมโมจิหัวไชเท้าด้วยเนื้อเคี้ยวหนึบ! เหมาะสำหรับของว่างและของว่าง ☑ คุณยังสามารถเพลิดเพลินกับการจัดเรียงโดยการเพิ่มชีส เพอริลลา และเนื้อสับ โปรดลองสูตรง่ายๆ นี้เพื่อเปลี่ยนหัวไชเท้าฤดูหนาวอย่างอร่อย! นอกจากนี้ยังแนะนำสำหรับผู้ที่รับประทานอาหาร
*****************************************
<🍳ราคาประมาณ 400 เยน>
<⏰เวลาทำอาหาร ☑ ประมาณ 20 นาที >
[วัสดุ]
(สำหรับ 6 ชิ้น)
หัวไชเท้า 300 กรัม
กุ้งแห้ง 10g
หัวหอมสีเขียว 10 กรัม
แป้งมันฝรั่งช้อนโต๊ะ 3
น้ำซุปไก่ 1/2 ช้อนชา
น้ำมันงา 2 ช้อนชา
ทำอาหารไวน์ช้อนโต๊ะ 1
ซีอิ๊วและมิรินอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
[วิธีทำ]
▪ปอกหัวไชเท้าแล้วขูดเบา ๆ
▶ระบายน้ำเบา ๆ ด้วยกระชอน (ปล่อยให้น้ำในปริมาณปานกลาง)
☑เพิ่มหัวหอมสีเขียว (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ) กุ้งแห้ง แป้งมันฝรั่ง และซุปแก้วไก่และผสม
☑ปั้นเป็นวงกลมที่มีความหนา 1.5 ถึง 2 ซม. (สำหรับ 6 ชิ้น)
☑ผสมซีอิ๊ว มิริน และน้ำตาลในชามเพื่อทำซอส
☑อุ่นน้ำมันงาในกระทะและเริ่มอบด้วยไฟร้อนปานกลาง
☑ลดความร้อนต่ำและสีน้ำตาลทั้งสองด้าน
เพิ่มเหล้าทำอาหาร ฝาปิด และนึ่ง ประมาณ 3 นาที (กลับหัวกลับหางระหว่างทาง)
เพิ่มซอสรวมและเคี่ยวบนความร้อนต่ำ
[จุด]
✔ขูดหัวไชเท้าเบา ๆ: ถ้าคุณใช้แรงมากเกินไปความเผ็ดจะเพิ่มขึ้น
✔อย่าบีบน้ำมากเกินไป: ทิ้งไว้ปานกลางสำหรับเนื้อสัมผัสที่เคี้ยวหนึบ
ซอส✔พันกันด้วยความร้อนต่ำ: เก็บความร้อนต่ำไว้เสมอเพราะเผาง่าย
私がこの「もちもち大根餅」を何度か作って分かったのは、“大根の水分調整”で食感がかなり変わることです。レシピ通りにザルで軽く水気を切りつつ、絞りすぎないのがいちばんもちもちになります。逆に、大根の個体差で水分が多すぎて成形しにくい日もあるので、そのときはOCRにもある通り、片栗粉を小さじ1〜大さじ1ずつ追加して様子見すると失敗しにくいです。 「大根もちもち焼き」っぽく仕上げたいときは、厚み（1.5〜2cm）をキープするのがポイント。薄くするとカリカリ寄りになります。私は外カリ中もっちりが好きなので、成形したら表面を軽くならしてフライパンへ。中火で焼き始めて、焼き色が付いたら弱火に落として蒸し焼き（料理酒＋フタ）にすると、中までふっくらします。 大根餅のアレンジもいろいろ試しました。たとえば「業務スーパーで揃えやすい食材」で寄せるなら、ピザ用チーズを混ぜるとコクが増えて子どもウケが良かったです。大葉を刻んで入れると一気にさっぱり系に。さらに食べ応えが欲しい日は、挽き肉を少量混ぜると主菜っぽくなります（肉を入れる場合は生焼けにならないよう、蒸し焼き時間を少し長めに）。 タレは焦げやすいので、絡める工程は弱火のままが安心。私の場合、タレを入れてからはフライパンを揺すりながら短時間で照りを出すと、甘辛の香りが立っておつまみに最高でした。もし味を濃くしたくなったら、醤油を足すより“仕上げに少しだけ追いみりん”の方が角が立ちにくかったです。 あと、検索で「黒糖 1kg 値段」みたいに黒糖が気になる人は、砂糖を黒糖に置き換えるのもおすすめ。タレに黒糖を使うとコクが増えて、干しエビの旨みとも相性◎。溶けにくいときは、みりんと先に混ぜてから加えると絡めやすいです。
