ทำซ้ำ "รสชาตินั้น" ด้วยซอสมะเขือเทศ 【ชาวนโปเลียนที่เป็นมิตร】ถือจุดและนำมันเข้าใกล้รสชาติของมืออาชีพมากขึ้น
มันเป็นสูตรที่คุณสามารถทำซ้ำรสชาติที่ชวนให้คิดถึงและเป็นมิตรของนโปเลียนที่บ้าน! จุดที่ใหญ่ที่สุดคือการต้มซอสมะเขือเทศและควบแน่นอูมามิ โดยการเติมนมมันจะมีรสชาติที่กลมกล่อมและสง่างาม นอกจากส่วนผสมมาตรฐานเช่นเบคอนหัวหอมและพริกคุณสามารถจัดเรียงได้อย่างอิสระเช่นการเพิ่มอาหารทะเลเช่นกุ้งและปลาหมึกหรือแทนที่พริกด้วยส่วนผสมที่ชื่นชอบอื่น ๆ ตามลูกของคุณ โดยการหวงแหนพื้นฐานของการทำอาหารและเพิ่มความพยายามเล็กน้อยของมืออาชีพนาโปเลียนปกติจะอร่อย
<🍳ราคา ☑ ประมาณ 300 เยน>
<⏰เวลาทำอาหาร ☑ ประมาณ 30 นาที >
[วัสดุ]
(สำหรับ 1 คน)
สปาเก็ตตี้ 80g
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 2 ช้อนชา
1/2 หัวหอม
พริกเขียว 1 เม็ด
เบคอน 50 กรัม
กระเทียม 1 กลีบ
น้ำมันมะกอก 1.5 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศช้อนโต๊ะ 4
นม 50 มล.
น้ำต้ม 60 มล.
เกลือ 1 หยิก
พริกไทยเล็กน้อย
พริกไทยดำบดหยาบ
Parmigiano
ปริมาณที่เหมาะสมของ Reggiano
[วิธีทำ]
▪เบคอนฉีก หัวหอมและพริกหยวก และกระเทียมสับ
▶ใส่น้ำมันมะกอก กระเทียม และเบคอนลงในกระทะแล้วทอดด้วยความร้อนต่ำ
▶เมื่อกลิ่นออกมา ให้ใส่หัวหอมและพริกเขียว ทอดบนไฟร้อนปานกลางถึ งสูง และปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย
☑ทำพื้นที่ ใส่ซอสมะเขือเทศ ต้มและผสมกับส่วนผสม
☑เพิ่มนมและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 30 วินาที
☑ต้มสปาเก็ตตี้ (เกลือ 2 ช้อนชาในน้ำ 1 ลิตร)
☑ เติมน้ำต้ม 60 มล. ลงในซอสแล้วผสม
ผสมสปาเก็ตตี้ต้มกับซอสและปรุงรสด้วยพริกไทยให้เสร็จ
[จุด]
ซอสมะเขือเทศ✔ถูกต้มลงเพื่อนำอูมามิออกมา
นม✔เพื่อรสชาติที่กลมกล่อมและสง่างาม
เบคอน✔จะดีกว่าถ้ามันละเอียดกว่าและจะดีกว่าถ้ามันใหญ่กว่า
ナポリタンはケチャップだけでおいしく作れる手軽さが魅力ですが、さらにおいしく仕上げるためにはいくつかのポイントがあります。 まず、ケチャップは煮詰めて旨味を引き出すことが大切。煮詰めることで水分が飛び、濃厚な味わいになります。私も初めてこの方法でナポリタンを作ったとき、いつものケチャップそのままより格段に味が深まって驚きました。 また、牛乳を加えることで酸味がまろやかになり、上品な味わいへと変化します。ケチャップの酸味が苦手なお子様もこの工夫で食べやすくなるので、家族みんなが楽しめます。 ベーコンの切り方でも味わいが変わり、細切りにすると旨味がソースに溶け込みやすく、大きめに切ると食感が楽しめます。私は気分に合わせて切り方を変えて楽しんでいます。 余裕があれば、ゆで汁をソースに加えることで程よい濃度になり、スパゲッティとよく絡んでおいしくなります。ゆで汁の塩分が味を整えてくれるので、味見しながら調整すると失敗が少ないですよ。 さらに、定番以外の具材として海老やイカを加えると風味が豊かになります。子どもがピーマンを苦手な場合は、好みの野菜に変えても問題ありません。アレンジ自在なので、家にある材料で自分流のナポリタンを作ってみてください。 最後に、仕上げに粗挽き黒こしょうやパルミジャーノ・レッジャーノをふりかけると、香りとコクが増してさらにおいしくなります。私は最近これらのトッピングでより満足感が高まることに気づきました。 家にある基本の材料で簡単にできるケチャップナポリタンですが、ちょっとしたひと手間でプロの味に近づけられます。ぜひ試してみてくださいね。
