Maybe I won't lose to McDonald's. "Homemade chicken nuggets"
Adults and children are captivated! The chewy and juicy "chicken nuggets"
The trick to mixing well with a whipper and the batter liquid with a chewy texture are delicious. It is also a nice point that you can easily make it with minced chicken. It is also a side dish for lunch and a snack!
< 🍳 cost ⇒ about 500 yen >
< ⏰ cooking time ⇒ about 30 minutes >
[Materials]
(for 2 people)
300 g minced chicken breast
1 / 2 beaten egg
1 teaspoon curry powder
mayonnaise tablespoon 1
2 pinches of salt
A little pepper
1 / 2 tsp grated garlic
2 tablespoons of potato starch
~ Batter liquid ~
3 tablespoons of flour
1 / 2 beaten egg
water tablespoon 2
Appropriate amount of potato starch
Appropriate amount of frying oil
Appropriate amount of mayonnaise
a moderate amount of ketchup
A moderate amount of grain mustard
[How to make]
① Add 1 / 2 beaten egg, curry powder, mayonnaise, salt, pepper, garlic and potato starch to minced chicken breast and mix well with a whipper.
② Mix the remaining egg, flour and water to make batter liquid
③ Spread potato starch on a bat, arrange ① into a bite-sized oval shape with two spoons and sprinkle with potato starch
④ Take it in your hand and knock off excess potato starch and shape it into a flat shape
⑤ Pour into batter and fry in 170 ℃ oil for 5 minutes (2 minutes → 2 minutes after turning over → 1 minute after turning over)
[Point]
✔ Mix well with a whipper (until kneaded) to improve the texture
✔ easy to mold if you oil a spoon
✔ By dipping it in the batter liquid, it becomes a little texture
✔ If you shape it flat, it will be just the right thickness when fried
Chicken Nuggets Recipe # handmade The Chicken Recipe Cooking Videos
ここからは「マックみたいなチキンナゲット」に寄せたい人向けに、私が作ってみて効果があったコツを追記します（バッター液ありのタイプ）。 ■“マックっぽさ”は混ぜ方で決まる 鶏むね挽肉は、ホイッパーでしっかり混ぜて粘り（ねり）が出てからが本番。ここが甘いと、ほろほろ系のつくねっぽい食感になりやすいです。逆に、ねりが出るまで混ぜると弾力が出て、あのナゲットの「むちっ」とした噛み心地に近づきました。 ■バッター液は“ゆるすぎない”のが揚げやすい 小麦粉＋卵＋水のバッター液は、トロッとしてスプーンからゆっくり落ちるくらいが扱いやすかったです。ゆるすぎると衣が薄くなって油はねしやすく、逆に固すぎるとゴツゴツした仕上がりになりがち。もし固くなったら水を小さじ1ずつ足して調整すると失敗しにくいです。 ■成形は「スプーン＋油」で時短 スプーン2本で落として楕円にする方法、想像以上にラクでした。スプーンにサラダ油を薄く塗ると本当にくっつきにくいです。私は最後に軽く平たくして、厚みを均一にするようにしています（火の通りが安定して、揚げ時間も読みやすい）。 ■170℃の目安（温度計なしの場合） 菜箸を水で濡らして油に入れ、やや大きめの泡が勢いよく上がる状態が170℃の目安。温度が低いとベタつきやすく、高すぎると外だけ先に色づいて中が心配になります。表面がきつね色になったら、いったん1個割って確認すると安心です。 ■ナゲット弁当に入れるときのコツ お弁当に入れるなら、揚げたてをすぐ詰めずに、網やキッチンペーパーの上でしっかり油を切って粗熱を取るのが大事でした。蒸気がこもると衣がしんなりしやすいので、完全に冷ましてから詰めると食感が残りやすいです。ソースは別容器で、ケチャップ＋マヨ＋粒マスタードを混ぜると“それっぽい”味になりました。 ■作り置き・冷凍の目安 多め（約15個）に作れるので、半分は冷凍がおすすめ。揚げたあとに冷ましてから冷凍すると、お弁当用に便利でした。食べるときはトースターで温め直すと、表面がカリッと戻りやすいです（電子レンジだけだと衣がしっとりしがち）。 同じ材料でも、ホイッパーでの混ぜ時間とバッター液の状態で仕上がりがかなり変わるので、まずはこの2点を意識すると「マックナゲット再現レシピ」っぽさが出やすいと思います。
