จานนุ่ม ฉ่ำ ประณีต 【เนื้อสันในหมูย่างกับเศษขนมปังสมุนไพร】
เนื้อสันในหมู เนื้อสันในหมูหายากและอ่อนโยนที่มีไขมันน้อย อบอย่างมีกลิ่นหอมในกระทะ 🇫🇷โรยด้วยเพอซิเอด เกล็ดขนมปังสมุนไพรที่มีต้นกำเนิดในฝรั่งเศส และค่อยๆ อบในเตาอบ
ผิวเป็นซอสผลไม้และเปรี้ยวโดยใช้ไวน์ขาวและมัสตาร์ดเมล็ดพืช มันชื้นและฉ่ำด้วยการเผาไหม้อย่างระมัดระวังและกลิ่นหอมและเนื้อสัมผัสที่สวยงาม ผักที่เสิร์ฟเป็นเห็ดผั ดผักที่คุณชื่นชอบก็โอเค โปรดเพลิดเพลินไปกับรสชาติของร้านค้าที่คุณสามารถทำที่บ้านได้อย่างง่ายดาย
<🍳ราคา ☑ ประมาณ 800 เยน>
<⏰เวลาทำอาหาร ☑ ประมาณ 45 นาที >
[วัสดุ]
(สำหรับ 2 คน)
เนื้อสันในหมู 300 กรัม
3 เห็ด
เกลือ 3 หยิก
พริกไทยเล็กน้อย
มัสตาร์ด Dijon บางตัว
น้ำมันพืชช้อนโต๊ะ 1
【เศษขนมปังสมุนไพร (เปอร์เซียด)】
วอลนัท 15 กรัม
ผักชีฝรั่ง 10 กรัม
เกล็ดขนมปัง 20 กรัม
ชีสขูดช้อนโต๊ะ 1
[ซอสมัสตาร์ด]
ไวน์ขาว 100 มล.
มัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะ
เนย 15 กรัม
ช้อนโต๊ะน้ำผึ้ง 1/2
กระเทียมขูดหนึ่งในสี่ช้อนชา
เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
[วิธีทำ]
นำหมูไปที่อุณหภูมิห้อง
▶ตัดกล้ามเนื้อและไขมันออกในระดับหนึ่ง ผูกประมาณ 4 ที่ด้วยเชือก
▶เพิ่มเกลือและพริกไทย
☑ใส่วอลนัท ผักชีฝรั่ง เกล็ดขนมปัง และชีสขูดล งในเครื่องเตรียมอาหารแล้วคนให้เข้ากัน
☑อุ่นน้ำมันในกระทะ ใส่หมู ย่างทั้งพื้นผิวแล้วนำออก
☑ ถอดเชือกออก ใช้มัสตาร์ด Dijon และ ☑เพิ่มเศษขนมปังสมุนไพร
☑นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 ℃ ประมาณ 15 นาที
ผ่าเห็ดครึ่ง เติมน้ำมัน (ไม่อยู่ในรายการ) ลงในกระทะ ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย แล้วทอด
9. หลังจาก 15 นาทีให้นำออกจากเตาอบและวัดอุณหภูมิ อุณหภูมิของศูนย์ควรอยู่ที่ประมาณ 55 ° C ถึง 60 ° C คลุมด้วยอลูมิเนียมฟอยล์และปล่อยให้พักเป็นเวลา 15 นาที (ความร้อนตกค้างเพิ่มขึ้น 5 ° C ถึง 8 ° C)
ตัดเป็นชิ้น ๆ ที่กินง่าย
เช็ดกระทะที่อบเนื้ออย่างรวดเร็วเพิ่มไวน์ขาวและความร้อนต้มสักครู่จากนั้นเพิ่ม A และผสม
ใส่ซอสลงบนจานและราดด้วยหมู เสิร์ฟพร้อมเห็ดผัด
[จุด]
✔เนื้อบวมเมื่อถูกความร้อนดังนั้นผูกเชือกเล็กน้อยอย่างหลวม ๆ
✔อัลมอนด์สามารถใช้แทนวอลนัทได้ เศษขนมปังสมุนไพรสามารถเก็บไว้ในถุงเก็บและแช่แข็งได้
✔มัสตาร์ด Dijon ไม่เผ็ดเหมือนมัสตาร์ดญี่ปุ่นดังนั้นจึงไม่เป็นไรที่จะใช้มากกว่านี้
เวลาอบ✔ขึ้นอยู่กับขนาดของเนื้อสัตว์และเตาอบ กรุณาวัดและปรับอุณหภูมิ
📝สูตรนาเดีย → @ repep.nadia
🆔500971
このレシピは、豚ヒレ肉の特徴を活かしながら、おうちでも手軽に本格的な味 わいが楽しめるのが魅力です。香草パン粉はくるみやパセリを使い、粉チーズも加えることで風味豊かに仕上がります。冷凍保存も可能なので、多めに作っておくと忙しい日にも活用できます。 マヨネーズを使ったパン粉焼きと比べると、ペルシアードのほうがさっぱりしていて飽きにくいのがポイント。火加減はしっかり焼き目をつけつつ中心はジューシーに保つのが美味しさの秘訣です。温度計を使い55～60℃の中心温度を目安にすると絶妙な焼き加減になりました。 フライパンでの焼き目付けからオーブンでの焼き上げまでの工程も堅苦しくなく、難しい準備もないので料理初心者でも挑戦しやすいです。マッシュルーム以外にも季節の野菜を添えて彩り良くアレンジ可能です。 また、ディジョンマスタードは和がらしのような辛みがなく、まろやかな酸味が肉の旨味を引き立てます。粒マスタードとはちみつが入ったソースはさっぱりした中にも深みがあり、何度も食べたくなる味わい。ぜひ、調理前にお肉を室温に戻し、紐でゆるく縛るポイントも忘れずに再現してみてください。
