[ขโมยข้าว] ชินจาโอโลสทำแบบนี้!
รสชาติของเนื้อวัวและพริกกรอบนั้นประณีต! ขั้นแรกให้หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปรุงรสและทอดจากนั้นนำออกมาและให้มันนุ่ม ถัดไปทอดพริกและหน่อไม้อย่างรวดเร็วใส่เนื้อวัวกลับและเพิ่มซอสพิเศษและพันกันให้เสร็จสมบูรณ์! ประเด็นคือการใช้ประโยชน์จากเนื้อสัมผัสของวัสดุโดยไม่ต้องทอดมากเกินไป อาหารจีนง่าย ๆ ที่มีรสชาติเข้มข้นที่เหมาะสำหรับข้าวขาวโปรดลอง
<🍳ราคา ☑ ประมาณ 500 เยน>
<⏰เวลาทำอาหาร ☑ ประมาณ 20 นาที >
[วัสดุ]
(ทำง่าย)
ต้นขาเนื้อ 100 กรัม
พริกเขียว 2 เม็ด
หน่อไม้ต้ม 80g
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ช้อนโต๊ะน้ำมันปรุงอาหาร 1 และ 1/2
น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา
< เครื่องปรุงรสของเนื้อสัตว์ >
เหล้าปรุงอาหารและแป้งมันฝรั่งอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
กระเทียมขูดและขิง อย่างละ 1/4 ช้อนชา
<ซอส>
ไวน์ปรุงอาหารและซอสหอยนางรมอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊ว น้ำตาล และซุปแก้วไก่ 1 ช้อนชา
[วิธีทำ]
▪ตัดเนื้อวัวเป็นชิ้นเล็ก ๆ แช่ในเครื่องปรุงรสและโรยด้วยแป้งมันฝรั่ง
▶ฉีกพริกและหน่อไม้ ผสมส่วนผสมซอสในชาม
▶ใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วทอดเนื้อ 70-80%
☑ห้ามล้างกระทะ ใส่น้ำมันลงบนกองไฟ แล้วทอดผักจนกรอบ
☑ใส่เนื้อกลับเข้าไปแล้วผัดอย่างรวดเร็วจากนั้นเพิ่มซอส
☑ผัดอย่างรวดเร็วและปล่อยให้ซอสผสมและจบด้วยน้ำมันงา
[จุด]
✔โดยการเอาเนื้อวัวออกหนึ่งครั้งจะป้องกันไม่ให้ไฟผ่านและทําให้มันนุ่ม
แป้งมันฝรั่งปรุงรส✔ล็อคในอูมามิและใส่ซอสให้แน่น
チンジャオロースは中華の定番料理でありながら、家庭でも手軽に本格的な味わいを楽しめる料理です。今回のレシピのポイントは、牛もも肉を細切りにして下味をしっかり馴染ませることと、一 度炒めた牛肉を取り出しておくことでジューシーさと柔らかさを保つ調理法にあります。これは火を通しすぎて肉が硬くなるのを防ぐため、まさにプロの料理人が使うテクニックと言えます。 また、ピーマンとたけのこはしゃきしゃき感を残すように短時間で炒めることで、野菜の食感や風味が引き立ち、バランスの良い一皿になります。料理酒やオイスターソースを活用した特製たれは、甘みと旨味が白ご飯によく合い、ご飯が止まらなくなること間違いなしです。 私自身もこのレシピを試してみて、下味の段階でしっかりと片栗粉を揉みこむことで肉のジューシーさが保たれ、その後のタレの絡み具合も格段に良くなりました。さらに、ごま油を仕上げに加えることで香りが豊かになり、より一層中華の本格感が増します。 冷蔵庫に余っているピーマンやたけのこを使い切りたい時にも役立つメニューですし、簡単なのに見た目も味も満足できるので、普段の食事にもぴったり。忙しい日の夕食や、ごはんのおかずとしてぜひ作ってみてください。美味しいチンジャオロースで食卓が華やぐこと請け合いです。
