สำหรับการเลือกวุ้นเส้นทำกุ้งอบวุ้นเส้นที่อร่อย ต้องใส่ใจที่ความเหนียวนุ่มของเส้น และความสามารถในการดูดซอสให้เข้ากันได้ดี วุ้นเส้นที่ดีควรมีเส้นเรียบ สม่ำเสมอ ไม่แตกหักง่าย และเมื่อสุกแล้วควรนุ่มแต่ไม่เละ วิธีที่ผมใช้คือเลือกวุ้นเส้นที่ผลิตจากถั่วเขียวแท้ เพราะจะมีความเหนียวนุ่มกว่าและรสชาติเป็นธรรมชาติ นอกจากนี้ ซอสกุ้งอบวุ้นเส้นมีส่วนสำคัญมาก ผมแนะนำให้เลือกซอสที่มีรสเข้มข้นและไม่หวานมากเกินไป เช่น ซอสที่มีส่วนผสมของซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บ และกระเทียมสับ เพื่อช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่กลมกล่อม ก่อนลงมือทำ ควรแช่วุ้นเส้นในน้ำอุ่นประมาณ 10 นาที เพื่อให้เส้นนุ่มขึ้นและไม่พันกันเวลาผัด รวมถึงการใช้ไฟไม่แรงเกินไป เมื่อตั้งกุ้งและวุ้นเส้นลงอบ จะช่วยให้เส้นและซอสซึมเข้าเนื้อกุ้ง พร้อมกันนี้ผมยังชอบเติมเห็ดหอมหรือผักต่างๆ เพื่อเพิ่มมิติของรสชาติและความน่ากินของจานนี้ สุดท้าย แนะนำว่าควรลองวุ้นเส้นหลายๆ ยี่ห้อเพื่อค้นหาความชอบของตัวเอง เพราะแต่ละยี่ห้อจะมีเอกลักษณ์ของความเหนียวและรสชาติที่แตกต่างกัน การค้นพบสูตรและวัตถุดิบที่เหมาะสมจะช่วยทำให้กุ้งอบวุ้นเส้นง่ายๆ ที่บ้าน อร่อยเหมือนทำกินที่ภัตตาคารจริงๆ!