ใครมี “แหนมหมูแผ่น/แหนมแผ่นหนังหมู” อยู่บ้านแล้วคิดไม่ออกว่าจะทำอะไรอร่อย เราชอบทำแบบ “แหนมย่าง” มากที่สุด เพราะหอม กรอบนิดๆ และได้รสเปรี้ยวเค็มกำลังดี แถมทำง่ายมาก ไม่ต้องปรุงเยอะก็อร่อยแล้ว เมนูที่ 1: แหนมย่างใบตอง (หอมมาก) วิธีที่เราทำคือห่อแหนมหมูแผ่นด้วยใบตอง (หรือรองใบตองไว้บนกระทะ/หม้อทอด) แล้วค่อยๆ ย่างไฟกลางจนใบตองหอมและแหนมเริ่มมีสีเหลืองนิดๆ ถ้าอยากให้กรอบขึ้น ให้แกะใบตองช่วงท้ายแล้วย่างต่ออีก 1–2 นาที ระวังอย่าใช้ไฟแรงตั้งแต่แรก เพราะแหนมมีน้ำตาล/เครื่องปรุงอยู่แล้วไหม้เร็ว ซอสแจ่วแบบง่าย (เข้ากับแหนมย่างสุดๆ) - น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ (หรือปรับตามชอบ) - พริกป่น/พริกคั่ว - ข้าวคั่ว 1 ช้อนชา - หอมแดงซอย + ต้นหอมผักชีซอย คนให้เข้ากัน ชิมให้ได้เปรี้ยวเค็มเผ็ดครบๆ แล้วจิ้มกับแหนมย่างคือจบจานแบบไวมาก เมนูที่ 2: แหนมหมูแผ่นย่างกระทะ + ไข่เจียวแหนม ถ้าวันไหนอยากอิ่มๆ ให้หั่นแหนมหมูแผ่นเป็นชิ้นเล็กๆ ย่างบนกระทะให้หอม แล้วเอาไปคลุกกับไข่ ใส่ต้นหอม พริกซอยนิดหน่อย (ถ้ากินเผ็ด) ทอดเป็นไข่เจียวแหนม ขอบกรอบๆ กินกับข้าวสวยร้อนๆ คือดี หรือจะห่อผักสดก็เข้ากัน เมนูที่ 3: ยำแหนมหมูแผ่น (สายแซ่บต้องลอง) ย่างแหนมให้หอมก่อนแล้วค่อยฉีกเป็นเส้น/หั่นชิ้น จากนั้นใส่หอมแดง พริกป่น ข้าวคั่ว บีบมะนาว เติมน้ำปลาเล็กน้อย คลุกกับผักชีฝรั่งหรือสะระแหน่ กินกับผักกาด/กะหล่ำปลีซอย ช่วยตัดเลี่ยนได้ดีมาก ทริคเล็กๆ จากที่ทำบ่อย - แหนมหมูแผ่นเค็มไม่เท่ากัน แนะนำชิมก่อนแล้วค่อยปรับซอสแจ่ว/น้ำยำ - ถ้าใช้หม้อทอดไร้น้ำมัน ให้รองกระดาษอบหรือใบตอง แล้วกลับด้านช่วงครึ่งเวลา จะได้สีสวยทั่วถึง - กินคู่ข้าวเหนียว ผักสด แตงกวา หรือหอมแดง จะยิ่งเข้ากัน สรุปคือแหนมหมูแผ่นทำได้หลายอย่างมาก แต่ถ้าให้เลือกเมนูที่ทำง่ายและอร่อยชัวร์ “แหนมย่างใบตองซอสแจ่ว” คืออันดับหนึ่ง หอมจนคนในบ้านเดินมาถามว่าทำอะไรอยู่แน่นอน