โมจิทุเรียนกรอบ ชอบมาก อร่อยมาก หอมมากกก

ใครเป็นสายทุเรียนเหมือนกัน แนะนำให้ลอง “โมจิทุเรียนกรอบ” ทำเองค่ะ/ครับ ฟีลคือหอมทุเรียนมาเต็มตั้งแต่เปิดกล่องวัตถุดิบ เนื้อข้างในนุ่มหนึบแบบโมจิ แต่ด้านนอกกรอบๆ เคี้ยวเพลินมาก เหมาะทำกินเล่นหรือทำเป็นของฝากช่วงหน้าทุเรียน วัตถุดิบหลักที่ใช้ (ยึดตามที่ทำแล้วเวิร์ก): เนื้อทุเรียน 250 กรัม, แป้งข้าวเหนียว 40 กรัม, นมข้นหวาน 40 กรัม, กะทิ 50 กรัม ถ้าอยากให้หวานน้อยสามารถลดนมข้นหวานลงได้ แล้วเพิ่มความหอมด้วยกะทินิดหน่อยแทน วิธีทำแบบบ้านๆที่ไม่ยุ่งยาก: 1) บี้เนื้อทุเรียนให้เนียน (ถ้าชอบมีเท็กซ์เจอร์ให้เหลือเป็นชิ้นเล็กๆได้) 2) ผสมแป้งข้าวเหนียว + กะทิ + นมข้นหวาน คนให้เข้ากัน แล้วค่อยใส่ทุเรียนลงไป 3) ถ้าส่วนผสมเหลวไป ให้พักไว้ 10 นาที แป้งจะดูดของเหลวและจับตัวดีขึ้น (ขั้นนี้ช่วยปั้นง่ายมาก) 4) ปั้นเป็นก้อนพอดีคำ แล้วคลุกแป้งนวลบางๆกันติดมือ ทริค “กรอบนาน” ที่ลองแล้วเห็นผล: - อย่าให้ไส้/ตัวโมจิชื้นเกินไป ถ้าทุเรียนฉ่ำมากให้ลดกะทิลงนิดนึง ไม่งั้นทอด/อบแล้วจะกรอบยาก - ถ้าทำแบบทอด ใช้น้ำมันร้อนกลางค่อนอ่อน ทอดแป๊บเดียวพอเหลือง แล้วพักบนตะแกรง (ไม่พักบนกระดาษซับนานๆ เพราะไอน้ำจะทำให้เหนียว) - ถ้าชอบสายเฮลท์ตี้ ไม่อยากทอด ลองใช้หม้อทอดไร้น้ำมันได้ โดยพ่นน้ำมันบางๆ แล้วกลับด้านระหว่างทำ จะได้ความกรอบกำลังดี ไอเดียปรับรสให้สนุกขึ้น: - เพิ่มงาดำ/มะพร้าวคั่วด้านนอก จะหอมขึ้นและช่วยให้กรอบ - ใส่เกลือปลายช้อนในส่วนผสม ตัดหวาน ทำให้กลิ่นทุเรียนเด่นขึ้น - ถ้าอยากได้ฟีล “ทุเรียนนมสด” ให้เพิ่มนมผงเล็กน้อยหรือใช้นมข้นจืดผสมกับกะทิบางส่วน รสจะนัวละมุนขึ้น เก็บยังไงให้อร่อย: ของทอด/อบใหม่ๆจะกรอบสุด ถ้าต้องเก็บ แนะนำใส่กล่องที่มีช่องระบายหรือรองกระดาษบางๆ และอุ่นซ้ำด้วยหม้อทอด/เตาอบสั้นๆก่อนกิน ความกรอบจะกลับมาใกล้เคียงเดิมค่ะ/ครับ