นอกเหนือจากโคจิซีอิ๊วทำด้วยสาเกซีอิ๊วของเครื่องปรุงรสหมักอเนกประสงค์
ต้องขอบคุณเอนไซม์ของสาเกลีส์ มันคือหมูย่างที่นุ่มด้านในและแช่ในซีอิ๊วมากมาย💓
และเวลาทำงานเพียง 5 นาที!
ดูวิดีโอก่อนหน้าสำหรับสาเกซีอิ๊ว!
ประหยัดสะดวกเมื่อช้อปปิ้ง🛒
[วัสดุ]
บล็อกเนื้อซี่โครงหมู 400g
· สาเกซีอิ๊ว ช้อนโต๊ะ 3 และ 1/2
(หรือซีอิ๊ว 2 ช้อนโต๊ะ)
· ช้อนโต๊ะน้ำผึ้ง 2
ขิงขูด 2/3 ช้อนชา
(ขิงหมักใช้ในวิดีโอ)
หัวหอมสีเขียว (ส่วนสีน้ำเงินก็โอเค) 15❗
[วิธีทำ]
▪หั่นหัวหอมสีเขียวเป็นขนาดที่เหมาะสม
▶ขูดขิงหรือหั่น (5 ถึง 6 ชิ้น)
▶ติดส้อมลงในหมูทั้งตัว
☑ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในถุงเก็บของแล้วถู
☑นำอากาศออกจากถุง ปิดผนึก และเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ถึง 2 วัน
☑เปิดเตาอบที่ 180 ℃ และอบเป็นเวลา 30 ถึง 40 นาที
เวลาในการอบอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของเตาอบและความหนาของเนื้อสัตว์
ดูว่ามันไปและปรับอย่างไร
☑ โรยน้ำผลไม้ที่เหลือบนถาดหลังจากหั่นเนื้อแล้ว
นี่คือ☪*****************************************************************************
ขอบคุณที่ดูจนจบ
@chefriko_ สูตรเป็นสูตรง่าย ๆ ที่สามารถรวมโคจิและอาหารหมักเข้ากับมื้ออาหา รประจำวันได้อย่างง่ายดาย
酒粕って「甘酒に使うもの」くらいのイメージだったんですが、実はおかずにもめちゃくちゃ便利。特に豚肉は相性がよくて、漬け込むだけでびっくりするほど柔らかくなります。私はこの焼豚を作ってから、酒粕＝デザートじゃなくて“万能発酵調味料”になりました。 ■酒粕の使い方（まずここが不安でした） 酒粕はそのままだと固いので、調味料（醤油酒粕や醤油＋はちみつなど）と一緒に袋の中でよく揉み込むのがコツ。「よく揉み込んで→冷蔵庫で寝かせる」だけで、味もしみやすくなります。香りが気になる人は、生姜や長ネギに加えて、にんにく（すりおろし少量）を足すと食べやすいです。 ■酒粕を“焼く”ときのポイント（焦げやすい…） 酒粕は焼くと香ばしい反面、表面が焦げやすいです。私が安定したのは、焼く前に表面の酒粕を軽くぬぐう（全部落とさず薄く残す）方法。オーブンの上火が強い機種なら、途中でアルミホイルをふんわりかぶせると安心でした。 ■豚肩ロースブロック・豚ヒレブロックでも作れる？ ・豚肩ロースブロック：脂があるのでジューシー。焼き上がりは一番“焼豚っぽい”です。 ・豚ヒレブロック：さっぱり。漬け込みは短め（半日〜1日）でもOKで、焼きすぎ注意。中心温度を見ながら早めに取り出すとしっとりします。 ■塊肉のオーブン焼き方（失敗しない目安） 厚みで火の入りが変わるので、まず30分焼いて様子見→竹串を刺して透明な肉汁ならOK、赤い肉汁なら追加加熱、が分かりやすいです。焼いた後すぐ切ると肉汁が出やすいので、10分ほど休ませてからカットするとしっとり。 ■残った酒粕だれの活用（おつまみ・おかずに） トレーに残った肉汁＋たれは捨てずに、切った焼豚にかけると最高。さらに余った酒粕は、野菜炒めの味付け（少量＋醤油）や、きのこを焼いて絡めるだけでも酒粕おつまみになります。無添加でコクが出るので、「酒粕ってどう使うの？」の答えが一気に増えました。
