✨Braised cabbage and bacon consommé ✨ COSPA God
Braised cabbage and bacon consommé
[Materials (for 2 people)]
Cabbage: 4-5 pieces
Bacon (thinly sliced): Appropriate amount (2 pieces used this time)
Onion (sliced): 1 / 4 pc
Western-style dashi stock (granules): 1 tsp
Salt and pepper: a little each
Parsley (if any): a little
[How to make]
① Preparation (Cut)
Cut cabbage, bacon, and onion into bite-size pieces.
② Preparation (onion)
Lightly boil the onions or heat them in the microwave.
③ Stack and steam
Put cabbage, onion and bacon in a pot repeatedly in that order. Sprinkle Western-style dashi stock, salt and pepper from the top, cover and simmer for about 10 minutes.
④ Finish
When the cabbage is soft, put it in a bowl and sprinkle with chopped parsley if you like.
この「キャベツのコンソメ煮（蒸し煮）」、材料が少ないのに満足感が出るので、うちでは“貧困ご飯”じゃなくて“節約の味方”としてよく作っています。ポイントは「重ねて、動かさない」。キャベツ→玉ねぎ→ベーコンの順に重ね、フタをして蒸気で火を通すと、キャベツの甘みがぐっと出ます。 煮浸しっぽくしたい（キャベツ ベーコン 煮浸し寄せ）ときは、水分をほんの少し足すのがおすすめ。鍋底に焦げつきが心配なら、水を大さじ2〜3だけ入れてスタート。仕上げに味を見て、汁気が欲しければさらに大さじ1〜2を追加して軽く煮れば、ひたひたまではいかない“しっとり煮浸し風”になります。塩こしょうは最後に調整すると失敗しにくいです。 逆に「キャベツ コンソメ煮」を濃いめにしたい日は、ベーコンを少し多めにしたり、顆粒の洋風だしの素を“ひとつまみ”足すだけで味がまとまります。パセリがあると見た目も香りも上がるので、白い器に盛って散らすとそれっぽく仕上がりました。 「キャベツ じゃがいも 炒め」系の検索をしている人には、じゃがいもアレンジもおすすめ。炒めなくても、この蒸し煮にじゃがいもを足すと主食級になります。薄切り（2〜3mm）か小さめ角切りにして、キャベツと一緒に層に混ぜ込むと火が通りやすいです。水分が少ないレシピなので、じゃがいもを入れる場合は鍋底に水大さじ3〜4を足すと安心。仕上げに黒こしょう多めにすると、ベーコンの旨みが引き立って満足感が出ます。 作り置きするなら、粗熱を取ってから保存容器へ。翌日は汁気が全体に回ってさらにおいしく感じました。温め直しはレンジでもOKですが、鍋で軽く温めるとキャベツの食感が残りやすいです。
